看到这里，也许有人会说：“它们看上去是挺可怜的，可是我们如果放弃吃肉，营养不良了谁为我们负责？”是啊，这也是很多人在关心的问题，现代社会，人们除了要吃饱穿暖，更要追求生活品质，拥有健康便是生活品质好坏的重要指标之一。可是，当前人们的健康观念，特别是饮食观念，有着极为错误的见解，绝大多数人都认为肉食是{zh0}的营养来源，如果不吃肉，就会严重影响人体的健康。但事实真是这样吗？

    日本的{sjj}微生物学xx--光冈知足教授，在他出版的《肠内革命》一书中提到：

   “在日本，长寿人群的饮食都很朴实，人最初并不是肉食性的动物，而且日本人基本上是属于农耕民族。所以，我们认为日本人并不适合吃肉。

　　据说日本人的肠子比欧美人的长，这是因为日本人是草食性动物所致，草食性动物消化食物的时间比较长。以谷类为主的农耕民族，比起肉食的狩猎民族，欠缺瞬间爆发力;当肉被消化吸收，血液中的氨基酸增加，就会产生瞬间爆发力。

　  就算日本人的体格长得与欧美人差不多，但瞬间爆发力仍不及欧美人。因此，在奥运比赛中，像马拉松赛跑那种需要耐力的竞技，日本人尚可以取得优异的成绩;可是，短跑或急行跳远等讲求瞬间爆发力的竞技，水准显然差很多。

　　从这层意义上来讲，肉食性动物可能身体粗壮、生命短促;草食性动物则是身体纤瘦、活得长。......如果读者想:“我希望身体粗壮，不要活太久。”那么，即使过着以肉食为中心的生活也无所谓。如果，若是想活得长寿一点，还是必须吃以蔬菜为主的食物才行。譬如，日本清水寺的前任住持活到107岁，这与他简朴的饮食有关。”
    附:光冈知足-1930年生于日本千叶县，东京大学农学部毕业；东京大学农学博士；1988年以“肠内xx的系统研究”获得日本学士院奖；肠内xx学世界xx。世界微生态学会主席。

    目前，在美国、欧洲、日本、台湾等地区，大肠癌的发病率位居第二，而肉食是引发人类大肠癌的根本原因，各位若是想年年有余，岁岁平安的话，首先要改变的就是自己的饮食习惯，否则危险就会躲在我们的肚子里，随时有能把我们狠狠的摔在病床上，一蹶不振。

    说完肉食对我们身体的破坏，再说说肉食对我们生存环境的影响吧，

有资料统计，1977年我国人均肉类消费仅8公斤，1990年上升为24公斤，1994年为32公斤，1997年达到50公斤。肉食的美味使相当一部分人欲罢不能，也使一些少年儿童养成无肉不吃饭的坏习惯。

　　由于人们对肉食品急剧大量的需求，靠传统的一户农家养几头猪、十几只鸡的饲养方式已远远不能满足，我们目前消费的肉食绝大部分来自饲养场。要让家畜、家禽快速长肉，除了各类营养添加剂、生长xx外，主要靠消费大量的谷物。在美国，生产1公斤可食用的猪肉需要6.9公斤的玉米、黄豆等谷物，即猪肉的转化比是6.9:1，牛肉的转化比是4.8:1，鸡肉为2.8:1，蛋为2.6:1。

　　某些发达国家为了换取动物性食物，耗用了世界玉米产量的2/3，小麦产量的1/3以及几乎全部的大麦产量。全世界大约38%的谷物用于饲料，美国高达70%，我国是20%。

　　有人作过这样的测算，1990年我国人均消费鸡蛋100个，到2000年若达到200个鸡蛋的人均标准，13亿人就是2,600亿个鸡蛋，而生产这些鸡蛋所需要的谷物将超过目前澳大利亚全年的谷物产量。

　　我国是在用占世界7%的耕地养活占世界22%的人口，专家们指出，随着人们在食物结构方面发生的转变，发展养殖业将需要消耗大量粮食，为此我国人均占有粮食每年不得低于500公斤。目前，我国京、津、沪、穗四市人均占有粮食已达600公斤。而从全国来看，1993年的人均占有粮食为387公斤，到2000年若粮食产量达到农业部预测的５亿吨，按13亿人口计算，则人均占有粮食也只有385公斤，到那时我国用作饲料的谷物缺口总量为5,000万吨。我国对国际市场粮食的需求被称为“中国影响”。1994年8月8日，美国《华尔街日报》报道：“当中国的一个贸易代表团今春抵达芝加哥时，大豆和小麦的价格大幅上涨。这个代表团回国，没有宣布任何购买决定，大豆和小麦的价格一下跌了回去。”

　　如果我们对肉食需求的增长与结构保持不变，如果5,000万吨的谷物缺口全依赖进口，那么全国将有10%的粮食依靠国外，每人每10天中就会有{yt}的食物掌握在外国人手中。以我国台湾省为例，从1950~1990年，台湾人均肉类消费增加了6倍，相应的人均谷物消费也从170公斤增至390公斤，以至台湾从粮食出口省变成了粮食进口省，其中74%用作饲料。

　　种植用作饲料的谷物需占用大面积耕地，我国人均占有耕地1.2亩，不到世界人均占有耕地的1/4。我们现在面临的问题是：人口数量不断增加，耕地面积不断减少。难怪有人惊呼：“在吃的方面，我们不能采取高肉食方案，没有更多的粮食转化为肉食，普遍的奢靡性豪宴无异于吃人肉！”谷物的生产还离不开水，生产1公斤牛肉的需水量是1公斤面包的25倍，生产一个美国人{yt}食用的肉、蛋、奶要用掉380公斤的水，一年就是14万公斤的水。以此类推，我国的高肉食消费也要付出水资源的代价。
 　

    现在世界上的家畜、家禽总数已超过世界人口的3倍，仅牛的数量就达到15亿，牛的总重量超过全球人口的总重量。尽管如此，商业赢利的诱惑仍使人们不顾及土地的承载力，持续增长的牛群已对地球生态系统构成的巨大灾难。

　　自60年代以来，中美洲为向美国、欧洲、日本等国提供牛肉，将25%的的森林砍伐变为牧场。1993年2月26日，《青年参考》转载了一篇英国文章，文中写到：“中美洲瘦肉型菜牛个大肉多，味道鲜美，价格便宜，一直是美国快餐业的抢手货。……为饲养这些菜牛，中美洲成片的森林被夷为平地，辟为牧场。据说，每制作一个美国汉堡包，就要毁掉一片相当于一间小厨房大小的森林，而在这块土地上可以生长18余米高的大树和50棵珍稀树苗。”

　　发展畜牧业对地球生态系统的破坏不xx于珍稀热带雨林的消失，过度放牧是导致土壤荒漠化的一个主要因素。

　　在广袤的草原上，上亿头牛正在吃掉多年生牧草，造成草场严重退化。由于过渡放牧，地表没有植被固着土壤、储蓄水分、循环营养，土地受到风雨的严重侵蚀。

　　牛群活动严重干扰和破坏了土壤微生物及昆虫的稳定，减弱了土壤构成的基础。牛的偶蹄对牧场内微生物及昆虫的影响是深远的，在厚度仅5厘米的表土层内生活着数十亿种xx、螨、蚯蚓、藻类、xx、线虫及其他昆虫，它们在保护土壤肥力和建造新土壤方面起着关键作用。过度放牧消灭绿色植被，使动物王国的其他成员――昆虫、鸟、哺乳动物没有了足够的食物和居住地。环境学家菲利浦?弗诺德肯说：“无数的偶蹄和嘴长年累月对西方的植被类型和土壤的改变，超过所有的水利工程、采矿、发电厂、高速公路……”

　　我国有60多亿亩草地，其中有20多亿亩牧场，是世界第二大草地国。但专家们指出，我国的草地资源大多分布在高寒、干旱、偏僻的山区，条件很差，再加上人力物力投入不足、建设滞后、放牧过度，草场退化面积已达60%，其中严重退化已占30%。

　　农业、畜牧业发展的高度机械化需要消耗燃料。美国畜牧业的能耗占农业能耗的一半。在导致温室效应的4种气体中，因家畜、家禽产生的气体就占了3种：甲烷、二氧化碳、氮氧化物。

　　集约化的畜牧业生产还造成严重的粪肥污染。众所周知，荷兰是世界上xx的奶制品、肉制品、皮革制品出口国，每年在有大量产品出口的同时，还造成粪肥严重过剩。粪肥中的氮以气态形式进入大气，形成酸雨毁坏大片树林。据我国1992年所进行的一项调查表明，太湖流域因饲养家禽全年产生的粪尿相当于611万吨猪粪，其中约有200万吨排入太湖。粪肥污染通过地下水进入人体，导致神经功能损伤、癌症等疾病。