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　　我们峰口二中有100余名教师，1200余名学生，其中有20余名教师和700余名学生中午在学校就餐。因此能否办好学校食堂，为师生做好后勤保障，对学校的整体教育教学工作起着至关重要的作用。
      几年来，我们始终坚持在公益性、服务性、福利性、安全性的原则指导下，精心做好学校食堂管理工作，认真领会并严格执行各级部门下发的一系列文件精神和要求，通过加大投入、精细管理等多项手段，达到了确保饭菜价格稳定（每生每餐3元钱）、确保伙食质量标准，确保食品卫生安全，确保学生家长满意的“四确保”标准。

      一、 加大投入，创建标准化食堂
      学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。因此，我校一直重视学校食堂的建设与管理。，原有食堂的硬件设施、设备已经与学校的发展要求不相适应。原有食堂只能容纳200人就餐，现在增加到700多人就餐。现有食堂的条件，根本无法解决这么多学生的就餐问题，为此，我们多次召开专题办公会议，研究解决办法，决定重建学生食堂并积极与上级领导沟通，多方筹措资金60余万元，并请来了专业人员为我们的食堂设计了符合相关文件要求的图纸。接着我们请来了专业施工队伍，已于11月初开始了新建学校食堂的工作，施工过程中，学校主要领导天天深入施工现场，检查质量，提出具体要求，把关定向，预计明年3月份，一个建筑面积500平方米、可容纳近千名学生就餐的标准化食堂将会顺利竣工，并投入使用。极大改善了师生的就餐环境。食堂建设工作完成后，我们又将投入资金近10万元购置先进的炊事设备，更换了蒸饭车，购置了400套学生就餐桌椅，添置切菜机、消毒柜、和面机等。经过装修改造，厨房卫生整洁，餐厅宽敞明亮，实现了学生食堂炊事用具不锈刚化，就餐环境餐厅化。新增建了储藏室、更衣室，操作间等。学校领导放弃了假日休息时间，亲临施工现场，监督检查提供后勤保障，确保施工顺利进行。
      二、 学校给予优惠政策，缓解食堂经营压力
     在原材料涨价的情况下，为确保饭菜价格稳定，质量不降，我们本着对学生高度负责的态度，从多角度、多层面为食堂减免费用，向食堂补贴。首先，将由学校出资购买的餐具无偿交给食堂使用，由食堂自主经营管理。为降低学生食堂运行成本，学校对学生食堂水电费实行减免政策，xx一项就为食堂节省费用5千余元。近年来，煤炭价格大幅度上扬，为了确保学生食堂能源的正常供应，学校对学生食堂实行燃煤免费供应，xx一项学校每年需补贴经费近1万元。同时，学校还选派得力的管理人员，参与学校的食堂管理工作，为稳定学生食堂价格，提升伙食质量提供了最基本的保证。同时，通过改善进货渠道，减少中间环节，降低采购成本，严格控制加工程序，食堂针对市场变化，科学制定菜谱，有选择地进行采购，寻找营养丰富的、价格适中的、合理搭配的菜品结构，实行增加素菜品种等多项措施，保持食堂价格稳定，同时学校领导加强内部管理，一是严格监督校食堂饭菜的数量、质量，工作人员的服务态度，让学生吃得饱，吃得好；二是对少数不顾大局的教师进行批评教育，食堂并采取“阳光政策”。

      三、 强化软件管理，保证学生饮食安全
     每年开学初，我校都召集食堂工作人员进行集中学习、培训，学习《中华人民共和国食品卫生法》《学生集体用餐卫生监督办法》等有关食堂安全管理文件、法律法规及常用工作方法。使每个食堂工作人员明确加工操作卫生要求，提高他们的责任意识，安全意识。还为从业人员建立健康档案。为了强化学校食堂饮食卫生安全管理，我们又根据有关文件要求，结合我校实际，制定了若干项规章制度，如《学校饮水食品卫生管理制度》、《食物中毒应急预案》等，从制度上保障学校食堂的饮食卫生安全，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫，力求把管理工作做扎实、做全面。
       学生饮食卫生安全工作是我们学校教育工作的重要组成部分，本着“一切为了学生 ，为了学生一切”的办学理念，我们始终坚持每天饭菜留样，并派专人负责，记录每天的食谱、每天采购食品的种类和数量及质量，同时监督食堂的卫生管理工作，发现问题，及时处理。为从源头上保证食品原材料的物美价廉，符合相关的卫生标准，我们制定了《采购、仓库卫生岗位责任制》，实行定点采购，并要求卖主签字，确保采购食品xx无害。在食品卫生管理工作中，我们时刻坚持“三防”这一重点（防中毒、防投毒、防病毒）。食堂厨房在工作时间内，闲杂人员一律不准进入操作间，进出的门采取上锁措施，严防投毒等意外情况发生。

在食品卫生抽查中始终坚持“六个四”的原则：

1、食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。

2、食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。

3、食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。

4、用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四xx。

5、环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定责。

6、个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。

为加强监管,学校每天对师生食堂进行随机抽查,发现问题,强令整改,绝不手软。加大食品卫生安全的宣传教育，提高师生的自我防范意识。学校充分利用安全教育课、健康教育课、班会、集合、黑板报、广播等途径对学生进行宣传教育，同时安排专人每周定期对学生自带干粮进行检查并做好记载，发现问题及时处理。下大力整顿校内外一切有损食品卫生安全的行为。为保证学生用餐安全有序，我们安排了专门的执周领导负责学生的就餐管理指导工作，教育学生吃多少盛多少，做到不剩饭菜，培养他们从小养成爱惜粮食的好习惯。
      总之，在学校食堂管理工作中，我们始终坚持“服务育人”的宗旨，认真做好管理与服务工作，但我们也清醒地认识到，在市场经济条件下，物价波动将长期存在，面对这种状况，如何做好学生食堂工作，保证学生的身心健康是一项十分重要、十分艰巨的任务。在今后的工作中，我们将不懈努力，完善管理，系统建立起学校食堂管理工作的长效保障机制，从而使学校食堂规范化运行、健康化发展，努力办好“让群众放心的食堂”，办好“让人民满意的学校”。