自酿葡萄酒的新技术----原生态酿酒法

    提起自己酿酒，人们往往更多地想到的是那种传统的、简单的、粗犷式的家庭酿酒作坊，那种用泡菜坛、广口瓶、塑料桶甚至砌个水泥池子就开始酿制葡萄酒的酿酒方法。现在看来，这样的酿酒方式已经落后，那些落后的酿酒设备因为不能很好地控制葡萄酒的品质和酿酒过程中的卫生标准已经被淘汰。自酿酒技术发展到今天，一种新的自酿酒技术----原生态酿酒法将彻底取代传统的酿酒作坊。

    原生态酿酒法是一种精细化的纯手工自酿酒方式。是由远志长在葡萄酒庄{zx1}发明的一种自酿酒方法。目前远志长在葡萄酒庄是国内{wy}生产原生态葡萄酒的酒庄。酿造原生态葡萄酒不使用任何化学添加剂，也不进行任何勾对，是xx依靠葡萄自身变化而自然成就的葡萄酒。

    远志长在葡萄酒庄能够酿造原生态葡萄酒的原因是他们发明了一种可以酿造原生态葡萄酒的小型酿酒设备（见下图），使用这种酿酒设备，整个酿酒过程中酒液都是在无氧状态下进行发酵和澄清的。因为酒液不会与空气接触，充分保证了自酿酒的安全和质量。

    有些酿酒人（包括有些葡萄酒厂）为了降低生产葡萄酒的成本，更多地是采用了添加各种化学添加剂的方式来保证酿酒的质量。

    采用原生态酿酒法并不复杂，甚至可以说简单并且充满乐趣。因为它主要是依靠这种酿酒设备来保证葡萄酒的品质的。使用原生态酿酒法自酿的葡萄酒和其它各种水果酒的案例请参见本博客中其它文章中的介绍。

自己酿酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，因为全部采用手工操作，更多的融入了酿酒者的心血，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶，她体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒{dywe}的口感与品质。

    最近十几年，自酿酒在西方发达国家非常流行，自酿酒庄如同雨后春笋般地快速发展，仅法国的一个小小的波尔多地区就积聚了上万个各种各样的自酿酒庄，自酿酒在西方发达国家已经成为一种时尚和嗜好，自酿酒成了结婚和生日宴会的{jj1}饮品，成了馈赠亲朋好友的{zj0}礼物，主人在私人聚会时使用自酿的葡萄酒是很有面子的。

    自酿酒是葡萄酒产业发展的{zj2}目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到{zh1}，都自己酿制葡萄酒了，全世界无一例外。

    如果您对自酿葡萄酒有兴趣，需要我们帮助时可随时联系我们。

    远志长在葡萄酒庄 联系人：徐勇、电话：13522447348、邮箱： 。