去年二月我初学烘焙，在失败若干次后烤了人生祝 贺妈妈的生日。一年后，由于种种原因，到上xx才到西雅图看望爸妈，虽然错过了正日子，但是这生日蛋糕还是不能少的，迟到的心意也是心意么。最近比较入迷 复杂的法式经典蛋糕，每个配方都恨不得有10个部件，百种原料。本来这次也想挑战一个法式的，但是爸妈那里啥工具原料也无，都得我从达拉斯带，而且婆婆大 人届时也在，三位老人家口味都比较“中式”，所以{zh1}决定还是做个相对简单但是讨好的慕斯蛋糕配戚风底。

3月的西雅图已经颇有初春的气息，正好用上农夫从国内给我背来的老贵的宇治抹茶粉来呼应那抹绿意。那天婆婆和妈妈在厨房忙着做菜，我在一边碍手碍 脚地和她们抢地盘做蛋糕，所以匆匆忙忙地过程图一张也没拍，还好这玩意简单，大家一看也就明白了。白色那层慕斯用了马斯卡朋乳酪，增加些“豪华”的感觉。

抹茶马斯卡朋摩斯蛋糕
注：以下配方做1个8寸蛋糕。
注：杯和重量的换算请参考


-抹茶戚风
用的是我用惯的，只不过把可可粉换成了15克抹茶粉。

1. 切半，放一层入慕斯圈，另外一层被农夫当零食吃了。

-马斯卡朋慕斯 （改自《On Baking》）
吉利粉，6克
鲜奶油，180克
蛋黄，4个
水，60克
糖，90克
马斯卡朋乳酪，250克

1. 把吉利粉在60克水中溶解，静置10分钟。在微波炉中加热至沸，放凉。
2. 混合蛋黄和糖，隔热水打发至变白变稠，加入1中的吉利粉溶液，确定温度到达85C。放凉。
3. 打发奶油至6分发，还可以流动
4. 把马斯卡朋乳酪加入2中，打匀，切拌如3中的奶油，勿消泡。
5. 倒入慕斯圈中的蛋糕层上。我做的量有点多，所以把剩下的15%左右慕斯糊做了小杯子。
6. 冷冻。在做抹茶慕斯过程中（大概20分钟），这层慕斯就冻得足够结实了。

-抹茶慕斯
用的是含的慕斯大全中的抹茶红豆慕斯，不过省略红豆，用吉利粉代替明矾。

1. 倒入慕斯圈中的马斯卡朋慕斯层上，冷冻2小时左右脱模。


到装饰的时候一点想法也没有，能找到的水果中颜色比较搭的只有葡萄。看含那样的高手写做蛋糕，也会说“没有想法”，但是接下来肯定是“凑和”出一个漂亮的设计。我呆呆坐了10分钟，还是没想法，倒是有点饿了。没辙，偷用了含的，让葡萄排队开会。话说含的水果队伍曲线多优美，我的好僵硬！


另外半边用奶油画了几片叶子，然后用牙刷把边刮毛，增加质感。


{zh1}效果还强差人意，大家鼓励我说清爽漂亮，其实自己知道实在不精细，不能细看。


剩下的蛋糕和马斯卡朋慕斯馅料被做成杯子了


无论是蛋糕还是慕斯部分都很柔软顺滑，很合老人家口味，胃口不大的爸妈和婆婆都吃了不少。妈妈一向不是嘴馋的人，这次还忍不住吃了第二块。他们爱吃就是我的成功啦。


用这款绿白相间的蛋糕给妈妈送上迟到的生日祝福，同时揭开春天的序幕吧。