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史前“尖底炊具”考略(下)

关键词

尖底瓶、史前炊具、古陶文物、古代文明。

摘要

6000年以前，在古老文明的华夏大地上，智慧人类的制陶工艺，已经相当发达。考古先后在渑池、西安、临潼、宝鸡、大地湾等地，发现了数以百计，希奇古怪的腹鼓、耳低、小口尖底瓶（简称尖底瓶），被誉称为时代的标志和璀璨的明珠，却一直没有确切的用途可言。（详见以下附图）

智慧人类在新石器时代，普遍有谷粟收藏和加工。按古陶器的材质和造型而论：

尖底瓶的“尖”，应是锥插的头、转动的轴、摇动的支点。

陶器是高温烧制而成，急冷急热易裂，转动煨火是其不裂的诀窍。

低耳小口尖底瓶，应是免支撑、不悬挂、锥插转动，均匀受火的炊具。

古人类是用陶器，创造了煎、煮、焙、炕等，饮食文化与文明。

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（三）西安的筛盖尖底瓶

在《中国陕西》等有关的网站，介绍中国{dy}座遗址性博物馆——半坡博物馆一文中称，“半坡人在烹饪中已使用陶制的盆、钵、壶、尖底瓶等多种炊具。”率先使尖底瓶摆脱了“巧妙汲水”之纠缠，迈出了水器的门槛，步入炊具之正道。从而闪耀着古老陶文化与文明的灿烂光辉！

以上陕西党政部门的网站，对半坡文物的介绍中仍称：“其中最为人所称道的是出土的陶甑。陶甑是考古中{dy}次发现的蒸具”。这个另一个极端的认识，令人置疑。

笔者贸然以为，把个可以排汽和过滤的筛漏之器，称作“甑”不一定妥当。

具体的理由是：

3.1半坡的戴甑罐与尖底瓶有着相同的自身条件和外部环境，戴甑罐明显是尖

底瓶家族中的一员，应是半坡先民烧水熬汤的器具。

3.2认为半坡“陶甑”是{dy}次发现的“蒸具”，其证据有些不足。情况是：

首先，甑与甑箅应有区别，半坡陶甑究竟是带箅甑，还是过滤的漏筛有待考证！甑箅并不需要耐火材料，看来陶甑之说，并未排除甑箅有竹编或木制的可能。

其次，既未否定古人用碗、钵、盆、罐焖饭之能和可能性，也无依据能肯定半坡人最早使用蒸汽蒸饭！按理说汽蒸饮食文化，应是使用陶釜时代和金属炊具的特长。

再则，此盖作为甑其容量过小，没有很完善的甑盖形不成一定的汽压，谷粟能否蒸熟令人置疑！反言之，如果真是带箅甑，就应当在多处多次发现，古人会用相当数量的戴甑罐作殉葬品。如此数量之少分布范围之小，这与非耐热性的过滤法的简单多样性，xx一致。故带箅陶甑之说，是陶器烧水之能极端夸大化的具体表现。

总之，半坡遗址博物馆的“戴甑罐”，所戴的是耐火型过滤的漏筛，而不是陶甑。

（四）巩义“焖饭”的陶筒

《古代文明研究》通讯，2004年3月总第20期刊，刊登有《介绍一件有刻符的大口尖底瓶》。现就介绍的资料，按其材质造型分析如下：

4.1两个被误解的问题：巩义尖器的尖和口的方向，尚不确定，尖还可做帽、尖、头、套、矛等。做为葬具已是水平放置，其尖并非向下之底。对于瓶的正确的理解应当是口小，故将其命名为“大口尖底瓶”，十分牵强也不大妥当。

密闭容器留有小孔并不罕见，茶壶盖上的小孔，可平衡壶体内外的气压。联通器和过滤器就有一个或多个孔。瓮棺的小孔有灵魂出入口之说，笔者无意进行评论。对于直口无盖、体形修长的尖头陶筒，用小棍塞住其小孔，就是个尚好的水器，岂能用个小孔来认定葬具。直径18公分的圆桶葬具与其尖，毫无关系也毫无文化内涵。

就其材质造型而论，笔者贸然认为：巩义的“大口尖底瓶”，就是个焖饭“竹筒”的造型！故应称之为“尖头焖饭筒”比较恰当。

4.2操作使用的方法：先堵塞小孔，灌装谷粟和水浸泡。受火前，拔掉小孔的堵塞物排水至小孔，安装竹木手柄堵塞端口，插入火中左右转动受火加热。

4.3各个结构的用途：尖头是锥插的造型；小孔用做透气减压；环耳可显示小孔的位置和圆筒转动的角度，锥插或转动时，能阻挡灰烬，支撑柴禾以免钻进小孔；口边六个竹节形的凸块，水平放置时能防滚，双手捧抱操作时可以防滑。

尖头焖饭筒的奥妙在“小孔”，现代有减压排气孔，位于“{zg}点”的原则，因此可知，该筒是水平转动方式使用之器。日字图案各笔画，则示意下面堆烧的竹条木棍，提示并告戒使用者——此处向下，否则气孔有被堵塞的危险！

河南巩义的尖头焖饭筒：埋式加热就像甘肃的烧锅子，非埋式受火则与现代爆米花的高压锅，转动加热方法有相似之处。

（五）山东的陶尊——坩埚

《中国历史》七年级上册，人民教育出版社，2003年版中有，山东陵阳河出土的灰陶尊，侧面刻画的符号，明显是坩埚水平转动受火的图解说明（正视图、示意图）。要说该尊是焙、炕食物的陶土埚，不无不妥。笔者贸然将此符号，解读为“炼丹之符”不为夸张。如果说炼丹发明了火药，中国就有炼丹生金之说，这证明制陶是冶金的先驱。制陶能冶炼出“铜”xx是可能的。

《辞海》给坩字的定义是——盛物的陶器；瓦锅。从而说明，直口尖底陶器，以及山东陵阳河的灰陶尊，就应当是“坩埚”，而且是冶金的鼻祖。

（详见以下附图及注解）

（六）国内外“大型”的尖底陶器

6.1 陕西医史博物馆（隶属陕西中医学院），馆藏有一个秦朝约1米高的会陶尖底瓮（见下图左）。该瓮就是在细质陶器不能烧水“不为炊具”禁区之中，根本找不到确切的用途。现在根据容积的大小而论，尖底一则可以增加强度，二则便于倾倒滚动搅拌。因此认为，秦朝的这一尖底瓮，应是“酿糙”的器具，并无不妥。

6.2 以上右图所示，就是“那布勒斯”博物馆，2004年在“中国国家博物馆”，展出高度在1.2米左右的红陶大耳尖底瓶。文物标签上，明确写着“庞贝”出土。用途是，长途运输酒和油。

按照历史资料推断，该瓶应当是从火山灰中，挖掘出来的。问题是却没有受火加热的用途。要说用如此大型的陶器，长途运输酒或油，也是没有依据！现在按照该瓶的材质造型，容量大小。突破细质陶器“不能烧水”的禁区，认定庞贝的大耳尖底瓶。应该是便于滚动“加热搅拌”酿酒的器具，而顺理成章！

（七）结论——“尖底”专用炊具

新石器时代，古陶器的奥妙和特点是尖底。古陶专用炊具，在陶器非耐热领域之中，就没有确切的主要用途可言。陶器是人类创造煎、煮、焙、炕热熟饮食文化物质基础。陶器作为炊具，才堪称古老陶文化的璀璨明珠！

古陶器的“尖”是，锥插的尖头，转动的轴尖，摇动的支点（庞贝尖底瓶）。

粗、细材质的陶器，转动均匀受火，是其不易破裂之诀窍。

这个结论也是古陶尖底容器，作为陶文化璀璨明珠的基本条件。陶器能烧水是个专业性的材质属性的简单问题。此外，能证明尖底瓶是炊煮之器的事实还有：

斜壁型的欹器是戽水器，尖底瓶只能给其注水，无汲水之能并与欹器无缘。