武汉工业学院何东平教授3月19日召开新闻发布会，否认自己曾提及“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”。作为采访何教授并报道此数据的记者，我并不感到惊讶。

稿件见报后的第二天，何教授就给我打来电话，语气急促。他说这{yt}当中有50多家媒体在找他，各级各部门领导也打来电话，他说自己“压力很大”，甚至担心会影响到自己作为全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长的正常工作。核心问题在于“200万~300万吨”这个数字，他说，报道本身还可以，但“这个数字太敏感，不该以我的名义讲出来”。（2010年03月24日中国青年报）

“地沟油回流餐桌”是这些天民众极为关心的问题，尤其是“200万~300万吨”的回流量，让人们望油色变，甚至已经影响到早餐摊点油条、油饼的销售。有人戏言：“油条嚼在嘴里不香，越嚼越恶心。” 

何教授是否提供“200万~300万吨”这个数字，其实不是地沟油回流餐桌的关键，而是否存在地沟油回流餐桌的事实，才是问题的根本所在。

本人曾是粮油科研机构业内一员，虽从事技术工作少于行政管理工作，然而对粮油工程技术略知一二。何东平教授作为国内油料和油脂科学方面的专家，早有耳闻。武汉工业学院毕业生中有多位是我的同事。作为业内人士的我们，多少都了解地沟油的问题，不过对于媒体报道的xx到每年“200万~300万吨”回归餐桌这个数字，似有疑问。一是觉得数量太大；二是觉得几乎普遍存在于各地的事情，是难以准确统计出来的。尽管如此，地沟油回流餐桌问题是重大食品安全问题之一，远远大于三氯氰胺奶粉事件。政府必须予以高度xx，各部门必须协调配合，以不让一滴地沟油回流餐桌为工作目标，在全国开展一场保障食用油脂的安全，维护民众身体健康的民生活动。

地沟油，在各地有不同名称。过来在业内多称为“泔水油”“潲水油”。这种油不仅只有20多年的历史，在河北早在30多年前就有媒体报道。记得是河北南部一县粮食部门反映，当地有农民在临近大饭店的泔水倾倒处瓢捞浮在上面油，然后经过高温碱炼，待蒸发水分、去除杂质、除去杂味后便成为泔水油。最初，这种油并非食用，而是以化工原料出售给化工厂，加工油漆或润滑产品。后来，由于利欲熏心，便偷偷搀兑到食用油里销售，以牟取更大利润，而将伤害民众健康于不顾。

以上所述已非秘密，但由于地沟油多为家庭小作坊分散加工，又以养猪、处理垃圾等为掩护，而其销售对象又主要为小饭店、摊点以及散装油脂经销户，因而查处工作较难展开。还有，地沟油在理化检验上也有一定难度，尤其与其他油脂搀兑为调和油后，由于地沟油的成分与其它食用油成分无异，检验出来的难度就更大了。至于地沟油里的黄曲霉素的毒素，是xx的100倍，我以为是言过其实了。黄曲霉素有多种，其毒素、致害程度各异，不知“是xx的100倍”的说法有何依据。还有关于“在饭店吃十顿饭就有一次吃到地沟油”的说法也太夸张了。如果以上两种说法都成立的话，不知已经有多少数以千万计的食客们死去了。事实上直至今日，还没有媒体有此类因在饭店就餐而黄曲霉素中毒死亡事件的报道。

当然，这一切都不能成为地沟油泛滥、损害人民群众身体健康的理由。只要政府各部门从地沟油的源头、加工、经销各环节严格把关，同时严励打击惩处地沟油假冒食用油销售、制作食品等危害人民群众身体健康的不法行为，食用油市场一定会干净起来。

人民群众期望人民政府向人民交上一份优秀的答卷！