近期几乎以身体和精力在旺上与茶友们“肉博”，一场交谈下来，几乎目眩；结果第二天，又有茶友来问同样的问题，几欲晕到，又是神聊至深夜……其实总结了一下，茶友们的疑问有一定的针对性和普遍性，我想整理一下，故将发系列“答茶友问”的博客。
关于古树、乔木、台地的区别是最多茶友要问的问题。我不是专家学者，不能以我的回答作为科学论证，我只是从做茶的市场角度及我与茶农的定义来告诉大家，欢迎探讨、交流、甚至反驳：
1、树龄上的区别。台地料，一般指新种的不足十年的茶山灌木种，这种茶现在在云南很多，树龄短的缺点且不说，最重要的是，为了催生催长，使用化肥、生长素、杀虫剂最为要命，这种茶是能躲多远就躲多远，喝了不但无益，反损害健康；乔木约指解放后、xx期间，约六七十年代种的茶树，但现在在茶区收茶的时候，发现八十年代左右的茶树也称为乔木种了，茶农出售这类树龄的毛茶价格会往乔木靠；古树严格意义上须在三百年以上，但现在古树留存下来的已经非常少了，而且，树的种植年份经过上百年也就一个约略的概念，所以，现在一百年以上的茶农也当古树料卖，我认为也比较符合古树的现状和现在市场的认可。会盛号的麻黑茶树大部分在三百年以上，有些可以达到五百年，这是何惠仙家族祖辈世代做茶，一直流传下来的茶山，其中也有遭天灾死后补种的茶树。关于麻黑会盛号，还有一个特点是，在文化大革命“割资本主义尾巴”的运动中，政府要求茶农不许种茶树，要求把茶树全部毁掉，何氏家族因心疼这些茶树，只是砍了树根，没有连根拔起，所以，有部分茶树是被“矮化”的。
2、口感上的区别。对于消费者来说，拿到一片茶，是根本没有办法从外形上判断出毛茶到底是多少树龄的，这就算给专家或茶商来鉴定，也只能说出个大概。你想想，90年树龄和100年树龄的毛茶怎么比？他们到底算是古树还是算作乔木？但是口感是骗不了人的，所以，我建议对普洱不是很深入的茶友，可以用对冲的方法，把台地、乔木、古树三者对冲，那样，你的味蕾马上可将三者立分三六九等，同时，人的味蕾其实有记忆功能，你喝到的感觉会储存在你的记忆中，下次你再买古树茶的时候，会很快地将你对古树记忆调动出来，不过，人对于味觉的记忆一般不如视觉或听觉xx，这一点也要注意。
一般说来，台地茶与乔木、古树的区别是很大的。台地茶一冲出来，感觉很高香，很刺激，舌面的感觉非常大，苦涩感很强烈，而且久化不开，舌头好像要麻了一样，初涉普洱的茶友以为这才是好普洱，很香，茶气还很足，质感也很强烈，其实这正是台地茶由于树龄小，本身内含物不丰富，这时候的成分主要是茶单宁、茶碱，所以喝起来好像味道浓烈；古树茶正好相反，刚入口，觉得很淡，好像没什么味，水甜的，不涩也不苦，到了第三四泡，茶质就很厚，汤水很纯，你几乎喝不到什么杂味，回甘很强，生津很好，喉咙的感觉也很滑，茶香非常悠长，这种香是在喝完以后茶质内沁出来的，还不是用鼻子闻出来的，十余分钟过后你仍觉得满口腔茶香。古树茶不刺激，茶质和香气都是以悠长、细腻见长，涩度也很低，而且由于树龄长，本身的茶叶内含物丰富，如氨基酸、糖分等成分更多，所以，会有不经意的一点点酸，甜度也比台地茶要明显。这个呢，我经常跟茶友说，这就好比女人的香水，低档的香水闻起来好像很香，可是很浊很呛让人觉得很俗，xx的香水闻起来如丝游走，若有若无，高雅恬淡却回味无穷。
3、价格上的区别。台地茶在云南遍地都是，几十块钱，甚至贱得几乎没有人要；乔木料的价格约为古树料的三分之一，麻黑古树的收货价格已近四百块，所以，二百块以内买到纯料古树是{jd1}不可能的事情。
关于价格，在茶区收料的时候，主要还是以树龄和山头、口感为衡量标准。以麻黑为例，麻黑管理区有很多寨子，即山系不同，不同寨子的树龄不同，有一百年、也有二百年、三百年……茶农出的价格也是不同的，农民是非常讲究实惠的，好茶绝不会便宜卖，所谓一分钱一分货，尤其是易武麻黑这种xx的好茶，说茶商背着钱袋子进去，背着茶袋子出来形容那种情景也不为过。你为了做出好茶，一定要花钱出来买上等货，做出来的茶就会比别人更优质。
其实对于一个茶商来说，要降低成本，提高利润，又要用价钱来吸引眼球还不容易吗？比如，买树龄短的毛料，或拼配树龄短的毛料，其实做个高成本的茶谁都知道市场更不好走，可是没办法，我们要做的就是三百年以上的麻黑古树纯料，保证每一片叶子都在三百年之上，保证没有拼配一片乔木料的叶子。至于{zh1}会怎样呢？我想，是非功过自有人评说吧。
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