广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量{zd0}。记者和国家工商总局的调查人员在市场发现，有的摊点销售的虾米颜色特别红，这引起了我们的注意。

　　　　同期：

　　　　记者：这虾为什么这样红啊？

　　　　老板：红肉虾，就像人的皮肤一样，有黑有白的。

　　　　老板：这是商业的秘密不能说，无可奉告。

　　　电建村位于北海市银海区，以生产虾米而远近闻名。

　　　　走进村子记者看到，马路上和院子里都晾晒着海虾，红红的，和我们在市场上看到的一样。

　　　　在这个加工点里，工人介绍说，市场里销售的颜色特别红艳的虾米是用这种青色的海虾加工出来的。

午饭过后，记者再次来到这个加工点，看到工人正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中工人不时地往锅里加入一种粉末。

　　记者：加的是什么东西？
　　工人：这是胭脂红，要放一点。
　　记者：加这个东西干什么？
　　工人：好看。

在随后的调查中我们了解到，除了虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。

　　　　同期：

　　　　记者：这味怎么这么呛啊？

　　　　工人：xx就很浓嘛，虫闻到这个味就怕。

　　记者：放的是什么东西？

　　　　老板：敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没有虫。

　　记者：你现在发货的地方有哪几个省？

　　　　老板：贵州、海南、广东都有。

        在北海市独树根中路的一个加工点，执法人员发现了一批已经腌制好的红鱼干和农药“敌百虫”。执法人员当即对这批红鱼干进行了查扣取样，并将根据检测结果做出进一步处理。随后，执法人员又赶往北海市银海区电建村的另一个虾仁加工点，查封了一批劣质虾仁和用于给虾仁上色的化工原料。

7.零食“辣条”

        车间里，两台机器正在运转。两名工人把一种橙色的粉末放进机器里，一种橙色的面条状的东西就在机器下面不断挤压成型。另一位工人则坐在地上，把压成型的面筋条拉扯开。

在车间的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白色粉末倒了进去。

记者：霉克星？

　　　　工人：对，(是)霉克星。

　　　　记者：这个(瓶子里)白色的就是这个呀？

　　　　工人：(从袋子里)倒下来的。

　　　　记者：这个你要加多少？

　　　　工人：这样一(小)勺。

　　　　工人告诉记者，这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是在县城里一家工厂里买的。随后，记者找到了这家厂，这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们，霉克星学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保鲜。

平江县钟新食品厂负责人：(我们的产品)那不会霉，(包装)漏气的话，还要过一、两个月才会霉。

　　　　平江县安定方正食品厂生产的娃娃旺牌腊牛筋麻辣素食

　　　　平江县安定昌安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食

　　　　平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣牛麻辣素食

　　　　平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食

　　　　这些熟食违禁添加了的双乙酸钠或者是霉克星之后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，因此在市场上十分畅销。

　　　　摊主：都卖得好。

　　　　记者：都是大人买还是小孩买？

　　　　平江县钟新食品厂负责人：(这个货)销量大，平江每天那个面粉原料至少要一万吨。

　　　　记者：一百吨全做这种面粉食品啊？

　　　　平江县钟新食品厂负责人：对。

　　松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查：

　　　　浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。

记者：这是什么？

　　　　工人：片碱。

　　记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。
　　记者：他叫什么粉？

　　　　阿贤炒货厂老板姚国松：滑石粉。

　　　　记者：这允不允许加呀？

　　　　老板：一般不允许，少加一点没事。

　　　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。
　　工人：慢慢地开了。

　　　　趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　　　记者：这是什么？

　　　　工人：焦亚硫酸钠。

　　　　记者：等松子开口才能放硫酸钠？

　　　　工人：对。
　　据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。

据工人讲，为了降低成本，这家炒货厂在新货里掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，随后又打开了一袋白色颗粒状的东西。

　　杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林：糖精放进去{jd1}是超标的，焦亚硫酸钠也是超标的，整个姚家畈村挨家挨户这家抓一把，那家抓一把去化验，全部是超标的。

　　　　调查中记者了解到，姚家畈村的这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换成精美的小包装，然后销售到一些地方的超市里。

　　　　记者：你家的货都销到哪里？

　　　　杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林：上海、北京、广州等地。

9.蜜饯

　　在凤江镇的东光、东风管理区，不少蜜钱厂都没有挂厂牌。

　　　　和普宁市里湖镇一样，揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。

　　　　在这家厂里，记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。

　　　　记者：黑的是泥土、泥巴是吧。

　　　　揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是泥巴。这是(粗)海盐。

　　　　记者：(粗)海盐这么脏。

　　　　揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：脏，脏得要死。

　　　　浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。

　　　　记者：这个是刚才狗拉的狗屎。

　　　　揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人：不怕没关系，不怕没关系。

揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个药一下它就白起来，还有这个就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就把它定下来不要变，不要再变了。

　　　　在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。

　　　　记者：这个xxx？

　　　　揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个漂白(用的)保险粉，假如有客人来或者是朋友来就不下药，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比较保密。

　　　　用保险粉xx漂白后，这些李子被码放在一块，用塑料布严严实实地盖了起来。接着，老板又取出一些浅黄色的结晶体，倒进了一个盆里，用火一点燃，盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。

　　　　揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：硫磺xx，消了(毒)以后，它(李子)就不会烂。

　　　　(空镜：把燃烧着的硫磺放进塑料布下熏李子)被硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。

　　　　记者注意到，这个糖水池里漂浮着一层死虫子：这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形，仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎，在另一个糖水池里，记者一勺就舀起了好几只死虫子。

记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤害身体，竟然戴上了防毒面具。

　　　　记者：他戴这个(防毒面具)干吗？

　　　　工人：池里有气味，因为池里有气味，下药的有气味。

　　　　记者：这是什么面具。

　　　　工人：防毒的。

　　　　记者：防毒面具。

　　　　工人：嗯。

　　　　记者：你这还要戴防毒面具，(做)吃的东西还要戴防毒面具。

　　　　工人：(池里)好臭。

　　　　工人：不戴谁受得了，不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面

　　　　记者：为什么

　　　　工人：很臭啊，这个味道。

　　这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。

　　　　记者：这么重的霉味！

　　　　几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。

　　　　记者：这是干吗？

　　　　工人：这脏了，要换袋子。

　　　　记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢？

　　　　记者：这剥了干吗？

　　　　工人：剥了以后，打扮一下。打扮一下。

老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。

　　　　　　据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。

加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。

专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、xx总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。

11.医卫材料杀机四伏

　　　河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。
　　　我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。

        在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。

        国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火

12.瓜子

　　太平街市场是安徽省蚌埠市{zd0}的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。

在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。

　　　　记者：你放的这是什么东西

　　　　工人：明矾

　　　　记者：你这锅放多少明矾

　　　　工人：随便放多少

　　　　据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。

如何鉴别：
　　瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它还是不动的