小时候吃得最多的蔬菜就是白菜了,记得那时候11月的北京已经很冷了,家家都是排队买冬储大白菜,一买就是几百斤,家里可以用得上的成员一律被调动起来,每人一次几棵往楼上搬,在阳台上晒干后,我妈会用报纸把白菜一棵棵包起来,防止白菜变干.晚上临睡前要给白菜盖好被子,白天打开晾晒,储存白菜在那个时候是家里的一件大事.姥姥家更是在自家的院子里挖个地窖,白菜可以储存一冬.地窖里还会有一坛子炖肉,馋的时候,挖出一勺炖一锅白菜粉条,那叫一个香呀.
刚刚买回来白菜{zh0}吃,鲜嫩多汁.家里妈做得最多的就属醋溜白菜,多用白菜帮,脆生生的.北京人做菜喜欢上色,做醋溜白菜和西红柿炒鸡蛋也会加一点点酱油,闻上去米醋的酸味很醇厚,酸酸的闻起来都满口生津,很下饭,一种很令人怀念的味道,妈妈的味道.
材料:白菜,木耳
调味料:葱姜蒜末、米醋、糖、盐、鸡粉、水淀粉、干辣椒
做法:
1、木耳泡发,白菜斜刀切滚刀块。
2、油热爆香葱姜蒜末,放入干辣椒丝煸炒出辣味,放入木耳、白菜翻炒。
3、放入两勺米醋,放入盐、糖(1:3)炒均。
4、白菜叶炒软后,放入鸡粉,勾薄芡出锅。
萱宜温情提示:
1、白菜选中间部分,有帮有叶。菜帮如果太厚,片薄。
2、先喷入米醋可保持菜中营养。
3、芡汁不要勾太浓,一点即可,否则不清爽。
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芝麻菠菜
炝拌萝卜丝
什锦白菜 荷包豆腐 三鲜白菜卷
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