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约翰?杜德对台湾茶业发展有很大的贡献,。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶。使得台湾的茶业大幅发展。
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茶叶被视为相当正式的饮料。在公开的场合中,，通常都会以茶来招待来宾,；上等的茶叶也是非常好的馈赠礼品,。在各种宴会中,，如果因为某些原因而不能敬酒,，就会改以茶代酒,，也不失礼貌,。
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清嘉庆年间（1796~1820年）
清朝后期的台湾,，茶叶是{zd0}的生产和出口品,，也促进了台湾北部的发展,，将产业重心从原本的南部移转到了北部,，对后来台湾文化的发展有重要的影响,。
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因战争爆发,，粮食与劳力皆极缺,，除部分茶园改种粮食作物以外,，原本xx在茶园的农村人力也移转到其他方面,，致使台湾茶产业极度萎缩,，几乎减产了百分之九十以上。
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顺应健康饮食的风潮，茶叶也以各种不同的形式出现在市面上。不只是茶叶饮料有相当不错的销售量，超越碳酸饮料，各种点心、面包、蛋糕等也纷纷将茶叶融入食品之中，创造出新的口味,。也出现料理将茶叶入菜，以健康、不腻口为号召。台湾有一最为众人所知的小吃便是以茶叶融入卤汁再用来卤蛋,，此小吃即为茶叶蛋,。
,; 台湾xx名茶
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台湾目前所栽种的茶树品种,，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类,，其产制技术皆来自中国福建省。
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日治时期
张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶,，在木栅樟湖山种植,，相传为今日木栅铁观音之始,。政府开始推广种茶,。乌龙茶不再受美国市场青睐而滞销，导致包种茶的兴起。华人茶商李春生、台湾茶商林维源兴起,，以及台湾的茶商团体兴起而突破台湾茶叶为洋人所主导的局面。
台湾茶文化
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柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始。
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功夫茶的茶具一般比较小巧,，一壶带二到四个杯子不等,，多为三个,。常用泉水、井水冲泡。一般不用红茶和绿茶，而采用乌龙茶，因为只有这种半发酵的茶叶才能冲出所需要的色香味。
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清同治年间（1856年~1875）
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国民政府时期
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台湾早有野生茶,，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽,，简单加工制造，而作自家饮用,。&rdquo,;而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶,，性极寒,，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的&ldquo,;山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树,，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关,。
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林凤池氏从福建引进青心乌龙种茶苗,，种于冻顶山，据悉为台湾冻顶乌龙茶之始,。
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位于台北市文山区的木栅观光茶园是台湾{dy}座观光茶园，境内的猫空地区昔日曾为台北市{zd0}产茶区之一，目前为茶艺及夜景胜地。
随着台湾经济起飞，人们对于生活与饮食有了新的追求,，于是各地茶艺馆纷纷成立,，成为人们游憩生活里重要的品茗空间。此时期振兴了绿茶的生产，复原茶种、改良茶种、改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区。使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销为主，使得停滞不前的茶业再次复苏,。
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这时期的台湾茶品种除了原本从福建省传入的以外,，又经过日本人历年的试验,，{zh1}选出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大力推广红茶的种植。
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清咸丰乙卯年（1855年）
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近代在台湾社会流行的泡沫红茶文化是台湾茶文化中一个新的发展,，各种连锁茶饮店纷纷成立，口味亦极为多变,，其中最为人所熟知的代表性茶饮珍珠奶茶,，已成为台湾的代表性食物之一,。
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功夫茶是一种茶艺形式,，在台湾茶文化中占有非常重要的地位,。功夫茶起源于广东省潮汕地区,，由于极为讲究沏、泡茶的方式,，对全过程操作手艺要求极高,，没有一定的功夫是做不到的,，因此称为功夫茶。此外，这个&ldquo,;功夫&rdquo,;也还表现在品饮和对茶具的要求方面,。
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清光绪年间（1875~1908年）
,; 台湾茶艺
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座落于台北县的坪林茶业博物馆是世界上第二座茶业博物馆。主要馆藏有茶事、茶史、茶艺等，涵盖茶叶的成份、茶树的品种、茶叶的分类、茶叶的产销、台湾茶园的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、现代制茶的过程等知识。
莺歌为现今台湾茶具制造的重镇，其辖区内的莺歌陶瓷博物馆则是全台湾{wy}一座以陶瓷为主题的博物馆,，甚具特色,。
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台湾xx名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
,; 二战时期
