据介绍，红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，这些成分具有多种保健作用，因而受到市场的青睐。
一家茶企的转型
相关资料显示，“川红工夫”与“祁红”、“滇红”并称为中国三大红茶，曾享誉中外。早在50年代，“川红工夫”刚在国际市场面市便享有“赛祁红”的美誉，还获得多项国际奖项，其品质也一直受到国际、国内的好评。川红原产宜宾，我国xx茶叶专家吕允福先生赞誉“宜宾是川红之乡”。
然而，上世纪90年代, “川红”突然受到了重挫，在国内外市场上突然销声匿迹，名存实亡。
林湖茶业是中国数以万计的茶叶企业一员，公司座落在宜宾高县，此前主要从事绿茶生产加工与销售。
3月10日，在北京钓鱼台国宾馆，一场由宜宾市人民政府与中国茶叶流通协会联合主办的“第三届中国宜宾早茶节——2010宜宾早茶品鉴会”在此举行，在活动现场，林湖茶业董事长陈岗接受了《中国联合商报》记者的采访，通过他的叙述，勾勒出了林湖茶业近年来的转身以及在红茶市场的快轨道发展。
是什么原因使得“川红”走到这种尴尬处境？四川都在产绿茶，我们是否还继续做绿茶？”如果做红茶，该怎么做才能在市场占有一席之地？
这些是他当时想得最多的问题，军人出身的陈岗行动力非常强，想到做到，为了解决这些心中存留的疑问，他找到了四川农大茶学系的专家，后来两者成为合作伙伴。
通过专家解释，他恍然大悟。
原来20世纪50至70年代，川红一直沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香；70年代以后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干，使得传统品质有所下降。
问题找到了，就要解决它。
很快，林湖茶业与四川农大确定通过“产学研”合作，用传承与创新的思维来重新开发新“川红”，即研制开发xx四川红茶——“川红名茶”，由四川农大教授杜晓博士亲自挂帅主持开发工作。
“制作技艺源于传统的制作方法，在继承传统{zy1}的‘自然萎凋’工艺前提下，进行现代技术改进研发出来。”陈岗如此表示。
据介绍，林湖红茶首先精选本土优秀茶树品种种植，以提采法甄选早春幼嫩饱满芽叶,用远红外线提香新技术，精湛加工，同时借鉴名茶研发思路，如借鉴了铁观音的“晾晒青”技术，采取“控温调湿”程序化发酵技术，微波“快速钝化酶活与提香”技术等。
此外，杜晓教授还xx了“花香复合”技术和“香味分子标记”的“GC指纹图谱标识”新技术，对林湖“川红名茶”精深加工做出了重大贡献，研发了“川红名花茶”系列产品。
经过3年试制，林湖红茶不但恢复了传统风味，还使地域香型更加突出，产品质量更加稳定。
在此基础上，林湖“川红名茶”刚面市便得到消费者的好评，受到经销商的高度关注。
在确定红茶市场大有可为的情况下，林湖茶业生产红茶与绿茶的比例也发生了戏剧性的倒置，“以前是3：7，现在变在7：3。”在谈及目前公司生产红绿茶之间的比重时，陈岗笑言。
“我们的目标是做到川红{dy}”。在谈及接下来的规划时，陈岗如此表示。
市场兴起 标准缺失
林湖茶业的转型只是众多茶叶企业的一个缩影，据陈岗介绍，在宜宾当地，就有很多以前只做绿茶的茶企转型为两者兼做。
日前，在北京马连道茶叶城及周边，记者发现越来越多的商家开始向消费者力推红茶，一些商铺的显著位置摆上了红茶品牌。
在福建等地同样如此，红茶品牌数量暴增。
业内人士分析认为，市场决定一切，红茶市场需求的增多，伴随而来的自然是越来越多的企业涉足其中。不少原本因销售红茶尝到甜头的茶商加紧研制更多品牌，而觊觎红茶市场已久的其他茶企也开始研发“自有品牌”，意图抢市，红茶市场忽如一夜春风来。
业内人士认为，造成如今红茶品牌林立、市场混战，最重要的原因是红茶行业尚无评判标准。
一方面是市场的兴起给红茶企业带来了千载难逢的机遇；另一方面，由于红茶目前仍未有个统一的标准，造成市场也是鱼龙混杂，严重伤害了真正重质量与品牌的红茶企业，同时也给行业的健康发展埋下了地雷。
在全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕看来，传统的红茶制作工艺自上世纪60年xx始就因故失传，制茶商只能根据个人的喜好去研制，口味也变化无常，消费者对此更是知之甚少。而这个空白点也为红茶的恶意炒作提供了依据。
陈郁榕建议业内尽快出台相关的红茶标准，不仅仅是书面的，还应当有实物作为评判依据。
同时也有专家表示，红茶市场才刚起步，因此出现这种混乱情况属正常，会逐渐趋于理性。他表示，从当前的情况看，比较可行的方法是，依靠一些茶叶xxxx对市场进行规范引导。
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