我对面食，天生似乎就有“愁”。不喜欢。这种不喜欢，为何，连自己也说不清楚。大约只有姓胃这位朋友最清楚。
从小饮长江水，吃江水浇灌的稻子。这或许是直接理由吧，但回到北方几十年依然不习惯面食。生活中形成的饮食习惯，与人的性格有相似之出，很难改变。一方水土养一方人，千真万确。
面条吃法在祖国大地，花样百出，难以道尽。但凡我见识过的面条。作料再丰富，吃到肚里，软软的，滑溜溜的，大有穿肠而过之感觉。当时味道口感还好。但远不如，大米留在胃里实在，与佳肴一起，余味，回味，有xx。
饮食的偏爱，更主要体现一份久久，浓浓的乡情。窄窄的弯弯田埂，一片片清清水田，倒影着，犁田的灰色体壮水牛，泥巴墙，黑色瓦的农舍，房前屋后的竹林，夕阳下袅袅炊烟，嘎嘎嘎归来鸭群，汪汪汪一阵犬吠。抗着锄头而归的老乡。秋天的夜晚，一轮明月又大又明，升得很高了，稻田里还会转来，敲打稻子的膨膨声，在静静的夜空下传去很远。这些场景，都深深留在了我的记忆里，融入了我对故乡的一份情怀。
作为上班一族，中午时间短，万般无奈下，吃一餐汤面条，既经济又实惠，快捷，省时。这样，我在炒作上要讲究点，味道可口点。面条下锅，水里放点食用碱，几叶青菜。开锅，捞起。放作料。作料是事前炸好的酱。大豆酱，肉末，葱姜蒜，油辣椒。油炒肉末熟了，再放酱，葱姜蒜，微火慢熬。这就是一碗可口的，炸酱面。为何放碱，在南方压面条里，都放碱。但只有长江水，煮碱面才好吃。我有深切体验。所以，从镇江北上的亲戚，总是带些碱面来。但北方水一煮，大打折扣。
面条，软软的，是给我们所有的印象。但别小看这面，它很有柔韧性，拉面，可以拉很长，很细，细若发丝，又可以做成很劲道，大块头的板面，一听这“板”字，我想与门板有点关系吧（一家之言）。生活中在不知不觉，慢慢接受，喜欢面条，还有它的一份柔韧与劲道。
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