据美国《时代》周刊１月２０日一期文章 题：少吃盐对健康大有好处（作者艾丽斯·帕克）

    就在人们刚刚明白如何控制饮食中的脂肪、胆固醇和反式脂肪之际，研究人员现在又发出了就餐陷阱警告：盐。

    旧金山加利福尼亚大学、斯坦福大学和哥伦比亚大学的一组研究人员在研究报告中指出：即使稍稍减少日常食盐量也对身体健康大有裨益。

    报告作者用实例证明：经过每天减少３克食盐之后，每年可以减少多达１２万例心脏病、６．６万例中风、９．９万例高血压引起的心脏病突发病例。

    报告首席作者旧金山加州大学的基尔斯滕·比宾斯－多明戈说：“美国人摄入的食盐量全部超过健康水平。我们建议全民减少食盐摄入，哪怕是略微减少也对健康有好处。”

    研究小组利用计算机分析得出每天减少３克食盐摄入对心脏病和死亡率的影响的结论。他们还计算出因血压降低而避免的疾病可以节省的成本：如果全民减少食盐摄入量，美国每年在医疗保健方面可以节省１００亿至２４０亿美元。

    研究人员利用以前关于食盐摄入与血压的临床试验数据分析发现：每天减少３克食盐摄入对心脏的好处相当于减少一半吸烟量，降低人体质量指数５％或服用xx降低胆固醇。

    我们每天摄入的盐几乎７５％来自加工食品或熟食，比如面包、谷物和奶制品。我们几乎无法控制这些食品的来源，更不用说知情了。

    美国男性平均每天摄入１０．４克盐，女性为７．３克。按照政府营养专家的推荐，每日摄入量为６克。这意味着大多数男性即使每天从饮食中减少３克食盐，他们摄入的食盐量仍然大大超过推荐标准。

    比宾斯－多明戈认为，美国应实行全民减盐活动。

    在英国，政府规定减少加工食品的食盐含量之后，英国人的食盐摄入量下降了１０％。

    纽约市已率先开展全民减盐计划，倡导饭馆和包装食品公司５年内自愿减少食盐含量。卫生部门以及消费者都支持这项运动。

    我们必须认识到：食盐与脂肪和反式脂肪一样对健康有害。

    责任编辑：ksrbh

    2010-1-26 来源：参考消息