锯茸是收茸工作的中心环节，正确地锯茸不仅能保证茸完好无损，而且还关系到今后茸的生长发育。具体有以下要求：
　1.锯茸的时间：因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。
 2.锯茸的部位与方法：待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下(初角茸的留茬应在5厘米左右)。要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。
 3.采割前的xx：鹿茸采割时，为防止鹿活动造成人身和鹿体意外伤害，必须进行xx（附新型xx技术）。鹿茸采割完成后再注射xx将其解醒。
   4.锯茸后的止血：锯茸必须充分止血，否则可引起大失血死亡。目前常用的止血药有：七厘散和氧化锌各半，混合后研成粉末备用；七厘散、黄土(用锅炒，适量)，混合后研成粉末备用；白藓皮粉末；腐植酸钠；另外还有用海螵蛸、明胶、松香、龙骨等xx止血的，方法是将上述某种止血药放在纸上，待茸锯下，立即将止血药扣敷在锯口上，然后用手掌捻压几次即可。近年来，大多数鹿场采用结扎止血法，具体做法是，用寸带或马蔺绳(备用的干马蔺浸湿，用三根搓成绳)于锯茸前将草桩扎紧，然后锯茸，之后马蔺绳结扎的结干后即可自行松结。对于马鹿茸或较大的花鹿茸，还应用止血药压住锯口后再用塑料布包住锯口，以防止大失血。当天午间饲喂时必须将结扎带和塑料布取下，以防锯口坏死、溃烂。

附：鹿茸采割新型xx技术（转自中国养殖网）：
   每年鹿茸采割时，畜牧技术人员一直采用老式xx方法：选鹿、套索、捆绑、固定、肌肉注射，这样不便于操作，人员劳累，而且采割的鹿茸质量不佳，对鹿本身也造成一定的伤害。经多年潜心研究实践，设计出新型xx技术，现介绍如下：
    一、器械及药剂选择：器械：一次性注射5毫升的针管3支、胶皮圈1个、纱布若干，PV管1.2米。药剂：鹿眠宝、鹿醒宝。
    二、用药量：鹿眠宝2毫升，鹿醒宝2～3毫升。
    三、注射针管改造：
    1.取1支5毫升的一次性注射针管，去除活塞推杆留下活塞，将活塞推至2毫升处。
    2.取下注射针头，在离注射孔3～5毫米处开一小孔，把原注射孔封上，检查气密性，原注射孔不能透气。
    3.在注射针头新开的小孔上套上胶皮圈，套紧并检查气密性，防止透气。
    4.另取1支5毫升的一次性注射针管，卸下活塞，用纱布包裹活塞，尾部剪3条2～5厘米的飞翼（用于掌握平衡），安放于前一支注射针管后部。
    5.从改造好的针管前部注入2毫升鹿眠宝，安装上已改造好的针头。
    6.从改造好的针管后部活塞处注射入3毫升的液化气，使液化气停留在两个活塞之间。
    7.将装好药剂的一次性针管倒放于PV管中备用。
    四、注射方法及步骤：
    1.选择好采集鹿茸的对象。
    2.接近目标鹿10米以内，在目标鹿静止时，举起PV管将其后部含在嘴里，对目标鹿吹出注射针管。
    3.针管扎入鹿后药剂自然注射，3～5秒后目标鹿即可昏迷达30分钟以上，开始鹿茸采割工作，完成后应立即包扎伤口，注射鹿醒宝2～3毫升，将鹿解醒。
    五、xx技术效果：使用此xx技术，平均30分钟即可做完1头鹿的鹿茸采割工作，降低劳动强度，增加工作效率；药剂成本降低；提高鹿茸质量；减少因捕捉、捆绑等工作造成的鹿体伤害，所采收的鹿茸质地比以往要好，收购价格也高，经济效益显著提高。