????????果蔬汁又可称为果菜汁，是目前流行的一类新型健康饮料。它是指从新鲜水果及蔬菜中采用压榨或其它方法制取的汁液，基本上保留了水果及蔬菜的营养素。果蔬汁中含有丰富维生素和矿物质，在烹调过程中维生素常常受到不同程度的破坏，而果蔬汁中的维生素基本上得到了保留。果蔬汁常选用不同的水果或/和蔬菜做原料，其配方可以由一种水果或蔬菜组成，但经常采用多种果蔬搭配。由于搭配的不同可呈现出不同的保健功能。大体上包括美容、益齿、护眼、通便、降血脂、降血糖、xxx、凉血、xx、消肿、xx和增进健康等。
??????? 苦瓜苹果复合汁为深圳大学法律系邓建煦教授所创制。《活过100岁》主编端木翰卿先生全家长期服用后深感其有一定的保健功能，他和他的儿子腰围减少了，妻子与女儿xx均解除了。上海支部生活杂志在2006年02期上登载了他们全家服用后的良好结果。笔者应.他之邀，特撰写一篇评估及推广文章，向广大读者介绍。该果蔬汁的组成及配方如下：约为2人份。
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苹果一个（中等大小约150克）
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西芹两瓣（约80克）
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黄瓜一个（小的约80克）
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甜椒（灯笼辣椒）一个（约80克）
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苦瓜半个（中等约80克）。
该果蔬汁以苦瓜为重要原料，以苹果调味，故简称之为苦瓜苹果复合汁。现就其组分作一营养分析。
??? 苦瓜 每100克苦瓜中含有热能19千卡，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.4克，胡萝卜素0.1mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.03mg，维生素C 56mg，尼克酸0.4mg，钙14mg，磷35mg，铁0.7mg，钾256mg，镁18mg。
??? 西芹，又称美芹. 每100克芹菜中含热能19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3mg，碳水化合物1.9克，粗纤维2.5克，钙40mg，磷25mg，铁0.5mg，钾287mg，镁10mg，胡萝卜素0.11mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.04mg，维生素C 6mg，尼克酸0.3mg。
??? 黄瓜 每100克黄瓜中含热能11千卡，蛋白质0.9克，胡萝卜素0.13mg，维生素B1 0.015mg，维生素B2 0.045mg，维生素C 7mg，钙39mg，磷46mg，铁0.45mg，钾24mg，锌0.3mg。
??? 青椒 每100克青椒中含热能21千卡，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物5.4克。胡萝卜素0.34mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.03mg，维生素C 72mg，尼克酸0.9mg，钾142mg，钙14mg，磷20mg。
苹果（红富士），每100克苹果中含热能45千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.4克，碳水化合物11.7克，粗纤维1.2克，钙3mg，磷11mg，铁0.7mg，钾115mg，镁5mg，胡萝卜素0.06mg，维生素B1 0.01mg，维生素B2 0.00mg，维生素C 2mg，尼克酸0.0mg，
??????从上述的营养分析来看，该果蔬汁最显著的特点是含有丰富的微量元素钾（740mg/全汁）及维生素C（113mg/全汁），这个数量已经具有重要的营养价值。据邓教授自己服用一年多后的经验介绍，可以降低胆固醇、低密度脂蛋白、血糖及尿酸。为了更好体验，笔者亲自制作并品尝了此汁，获得了{dy}手资料。
???????苦瓜是一种好食品，我国不少名人都十分爱吃。xx营养学家赵霖在一次会议上曾介绍用苦瓜治好了一位老年糖尿病人。但许多人因其太苦而不得不放弃，笔者也是如此。我感到非常惊讶的是新鲜苦瓜汁本身虽有一点苦味，但在此果蔬汁中并没有苦味，而且该果蔬汁味道十分甜美，好喝。我比较了有苦瓜及无苦瓜的区别。无苦瓜时味厚偏甜，有苦瓜时味略薄，有清凉爽感但无苦味。这就解决了许多人不能吃苦瓜的难题，使该果蔬汁能为大多数人长期饮用。该果蔬汁具有保健功效是有一定的依据。据中国医学大辞典记载，苦瓜苦寒xx，有明目清心、除烦热、解劳乏之功效。黄瓜甘寒，有清热、解渴、利水道之功效。西芹参考水芹，甘平，有通、xx、养精止血、保血脉、利口齿、通大小便、治伏热之功效。此外，苹果中外学者都认为是很好的水果，人们常说每天一个苹果，就不用去看医生。辣椒富含维生素C，而且动物及人体试验表明，进食有辣椒的膳食会增加热量消耗和脂肪氧化，可能有助于减少肥胖和相关疾病的发生。最近又发现，每日有规律进食含辣椒的膳食有助于缓解餐后的高胰岛素血症。在当前快餐时代，人们饮食结构与饮食习惯发生了很大的偏差。许多人嗜好肉食、洋快餐、充气饮料及油炸食品等高能量食品，不爱吃蔬菜或水果。高血压、高血脂、糖尿病等生活方式病在我国大中城市普遍流行。在这样的大背景下来介绍这个有特殊保健功能的饮料，就非常具有现实意义。
???????笔者采用榨汁机来加工，其特点是将大部分固态食物除去，只取其汁来饮用，是一种低能量的饮料。而且果蔬汁的颜色翠绿靓丽，口感甜爽。现榨现喝，保留了{zd0}的营养价值。该果汁以空腹食用比较适宜，如早餐前，午后或晚餐后。饮用时要慢慢品尝，让它在口腔中停留的时间长一点。笔者对配方作了一点点的改动，仅取了四种成分，不用甜椒，因为有时甜椒会有一点辣味，但糖尿病人不宜去掉。笔者认为配方中的蔬菜与水果的数量可以略有变动，如果苹果多一点，汁味会甜一点。有高血压、糖尿病、或高血脂者，可以增加苦瓜的量。另外，苦瓜子不要弃去，其仁可以生食，据中国医学大辞典记载有xxxx的功效。总之，笔者愿意向广大读者推荐，这是一种可以长期饮用、味美、有一定保健功能的健康饮料。该饮料性偏寒，故体质虚寒者，应慎用。
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