五彩素馅饺子（摘自圆猪猪的小厨房）

今天中午和婆婆煮买的冷冻素饺子吃,皮厚馅少,吃的很不过瘾.于是下午自已动手做起了素馅饺子.素馅的饺子我还是头一回做,也不知道这样调馅是否正确.考虑到婆婆牙齿不好,咬不动高丽菜,所以先把馅料都炒了一下.做出来的效果很不错,弟弟和婆婆吃了都说:"好甲"就是普通话好吃的意思:) 不吃蛋的,可以不用加蛋也很好吃的.

有同学问我天天吃素食会不会瘦了一圈,我的确是瘦了很多,瘦到连我自己都不敢照镜子了.  

材料:

面皮:中筋面粉(没去买高筋的,只好用中筋面粉了)

馅料:高丽菜,绿豆粉丝,水发香菇,香水芹菜,胡萝卜,鸡蛋两颗(煎成蛋皮)

调味料:酱油,金兰酱油膏(可免),五香粉,黑胡椒粉,芝麻香油,植物油.味精(可免)

制作方法:

01.面粉放入盆内,倒入适量冷水,用筷子搅拌成雪花状.

02.用手和面至光滑状态,放入盆内盖上保鲜膜醒面20分钟.

03.台湾的高丽菜长的像大陆的包菜,不过很嫩很甜.这颗是上次拍的,今天我买的是带绿色叶子的,带绿色叶子的营养比白色的要好.

04.粉丝先用水泡软即可.水发香菇,胡萝卜,香芹切成碎.粉丝切成3厘米的小段.高丽菜切碎.

05.鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐,起油锅煎成两面金黄色的蛋饼皮.

06.将饼蛋切成小碎块.

07.锅内热油,放入香菇碎和胡萝卜碎翻炒片刻.

08.再放入高丽菜碎翻炒.

09.放入粉丝,,放入所有的调味料.翻炒均匀.

10.{zh1}再放蛋碎,因为前面已在蛋里放了盐,所以蛋碎需在馅里加了调料后才放.用筷子拌均匀即可.

11.炒好的馅料.

12.案上洒少量干粉,将醒好的面团搓成长条.再切成小段.

13.将面段擀成中间厚四围薄的面饼皮.

14.中间包入素馅料.

15.再收口包成饺子状,每一只底部沾上少量干粉,放在盘上.

16.煮铰子时,锅内先放少量盐,水煮开后,放入饺子(因为这个馅料很轻,一放下去饺子都是浮起来的)

   不用管,盖上锅盖,水煮开后,放入一碗冷水盖上锅盖,继续煮至水开(看见饺子膨胀起来)即可.

炒好的馅料,比普通的菜要咸一点.油量要多一点.光吃馅就非常好吃了.

拍了一张内馅的但是拍糊了,就没放上来了.

 冰皮月饼（还是摘自圆猪猪的小厨房）

今天我偷懒了,莲蓉馅料剩的不多,想起还剩下一颗红薯就直接把红薯来做馅料了,不想效果还很不错,而且超健康的,不用加油,只要加少量的糖或是麦芽糖就可以了.如果是{dy}次做冰皮想练练手的话,用红薯做馅真的很不错的说.

冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克,白油或沙拉油20克

糕粉20克:做法装糯米粉放入微波炉内高火叮一分钟即可.

红薯馅料:黄心红薯一个,麦芽糖适量

莲蓉馅料:莲蓉200克,沙拉油7大匙,麦芽糖适量 (做法现在赶不及编贴子了,以后抽空再补上)

冰皮制作方法:

01.糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克混合成米浆.

02.上锅蒸20分钟,中间搅拌两次.

03.蒸好的面团.

04.放入20克白油.

05.戴上手套将粉团揉成光滑的面团.

06.包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.(面团放室温常时间容易发粘,放入冰箱冷藏手感会好些)

01.红薯放入玻璃容器内,盖上盖,用微波高火叮3分钟,取出放凉装入食品袋内,压成泥.

02.如果红薯够甜就不用放糖了,如果不够甜可以适量加一些麦芽糖.

03.将红薯馅搓成圆球.

04.面皮前后沾上糕粉,压扁.

05.包上馅料.

06.收成圆球形,还是在表面都均匀的铺上糕粉.

07.放入模具内.

08.用手将月饼按扁即可.

 制作心得:

做冰皮月饼难度不大,比较难掌握的就是面团太粘了,所以要放入冰箱冻一冻才会比较好操作..操作过程中也{zh0}是戴上一次性手套也会比较好些.并适当的使用糕粉帮助防粘.

 将月饼放入冰箱冷冻半小时再切的,莲蓉馅.切下去切口不会发粘.

包好后直接切的红薯馅的,刀口会发粘切的形状不好看.

健康烤薯条（也是来自圆猪猪的小厨房）

赶紧还是发个烤薯条，虽然烤的也热气，必竟还是比油炸的要健康的多，省油，省事。

这个是学习梅子JJ的，大约快一年期了，现在她原贴子我都找不到了，大约记得是这样做的。

放点黄油烤更香，没有的用普通的沙拉油也可以。黄油我没有另外再溶化了，就是跟薯条一起烤化了，

再混合一下。（锡纸上还是先刷一层沙拉油，防粘）

这个要烤的酥脆的时间比较长，250度要烤30分钟。我想先用开水把土豆条煮熟一下（水开就捞起来）
沥干水再烤，可能会节省一些时间。。暂时不做实验了，再吃下去我也要变马铃薯了。

1.马铃薯切长条。
2.薯条放在铺上锡纸的烤盘上，一小块黄油放中间，
3.烤箱250度上下火，中层,待黄油溶化后，用筷子把油和薯条混合均匀。
4.烤的时侯要常翻面，约烤30分钟再表面酥脆，撒上盐，黑胡椒粉混合均匀即可。

图片其实还是上次拍炸薯条的图片，样子是差不多的，懒得再拍了。。我和小白两人，烤好就着烤盘就吃光光。

                                  （小道消息是错的……没事呢，祝大家考试顺利！）

                                                      黄鸿宇

                                                     10.01.01