2010-03-22 | 平底锅小蛋糕：百受欢迎的蛋糕
平底锅小蛋糕：百受欢迎的蛋糕
今天这个小蛋糕是我用不粘锅做的。
用不粘锅有什么好处呢？
就是锅里不用刷油，蛋糕也不会粘。所以比较符合人们健康生活新理念。
少油，少烟，同时也节省能量。
而且这个小蛋糕，他们吃了以后，以为是烤箱做的，呵呵。我就更开心拉。
飞雪参加了一个美亚杜邦特富龙26cm扭纹宝彩色不粘煎炒锅的试用。
这个锅的特点是
1，避免食物粘底而烧焦，杜绝人们对烧焦食物中致癌物质的摄入；
2，让烹煮尽量少油，甚至无油成为可能，减少人们对食用油的过量摄取；
3，烹煮产生的油烟少，人体吸入有害油烟的几率大大减少，而厨房也因此更干净
4，特富龙不粘表面有效积聚水分和热量，让油温控制在中低温度，就可以轻松煮出美味，藉此可以减少食物中维生素因为高温原因的流失，保持食物营养
现在来看看这个小蛋糕是怎么做的吧。
原料
鸡蛋两个，白糖60克，橙汁20克，色拉油20克，低粉50克，泡打粉1克，塔塔粉1克
做法
1，鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克
2，倒入橙汁，搅拌好
3，加入色拉油，继续搅拌好
4，低粉加泡打粉混合过筛
5，倒入蛋黄糊中
6，搅拌好
7，蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉
8，分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡（）。
9，将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好
10，再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中，
11,自下而上搅拌好
12，在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。
飞雪有话说
1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。
2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。
3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。
4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。
5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。
