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教你蒸出果冻般的蛋羹

　　这蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有，谁没吃过，有些人觉得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜有营养又方便。

　　其实做个如果冻般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。

　　那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。

原味

　　原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐

　　1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。

　　2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

　　3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸七八分钟即可。

　　贴心建议：

　　1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

　　2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

　　3. 蒙上是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈!

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