当你揣着几根油条，坐上清晨{dy}列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？ 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

地沟油是这样走向餐桌的：

回收

1、雇请农民工掏餐馆下水道中的油腻漂浮物——“地沟油”。掏地沟油的时间一般是19时到21时（当然，购买了收购权的才可以掏）。从地点上看，因为小酒店每天产生的地沟油并不多，中xx酒店是掏地沟油者的{sx}目标，因为只有中xx酒楼才可以满足掏油者对地沟油油量的需求。

　　“地沟油”污染处草都死了。

工人捞取地沟油

车上装载的是地沟油

2、雇请农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水——宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜（收泔水的时间在餐馆午饭、晚饭高峰时间段后，一般是15时到17时，20时后集中进行。大型餐饮企业的泔水处理多集中在晚上进行，时间从19时到第二天5时不等），再到上级收购方汇总加工，分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，养殖对人身体健康造成危害的泔水猪，剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。

泔水

分离后的做猪饲料

加工

加工餐厨废油的黑作坊多半隐蔽在城乡接壤的养猪场周围，设备原始简单，一口锅，一个灶。

加工步骤：

1、撇出浮上来的油。

2、加入火碱等去臭、脱色、水洗、沉淀，这时的油黄亮黄亮且无异味。

3、再与xx的色拉油掺在一起，通过各种渠道销往城乡接合部的农副产品交易市场。

餐馆回收

而对于餐馆、街边的饮水店而言，回购“地沟油”当作食用油价格低廉，能降低经营成本，增加利润，在缺乏监管的情况下自然不乏冒险者。

从销售餐厨废油的餐馆方来说，宾馆、饭店如把餐厨垃圾交给环卫部门，得向环卫局交纳数额不菲的垃圾处理费，如果卖给私人，每年反而收入几千至上万元。对于餐厨垃圾加工方而言，餐厨废油每吨成本大约1000元，每吨餐厨废油能够提取0．8吨食用油，加工环节的成本仅300多元，而现在市场食用油的价格每吨超过6000元，按市价打对折售出，一吨的利润接近2000元，利润率接近百分之两百。

地沟油里面可能有些无机和有机的xx，但是如果说吃了以后就会致死那不至于，它不像三聚氰胺吃了以后留在肠子里会致以死地。经过提纯的地沟油，可以达到国家一级食用油标准，但是从道德意义上让人受不来，这是最关键的。——何东平教授