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原料:苋菜300克、红枣4颗、羊肚菌3枚、鸡蛋1个、大蒜1瓣
调料:盐1茶匙(5克)、油1汤匙(15ml)、味精1/4茶匙(1克)(焯烫用盐和油不在次调料单位中)
做法:
1、苋菜洗净,红枣切片,大蒜切片,羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,过滤后备用。
2、锅中倒入清水,调入少许盐和油,水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出,沥干水分后盛入碗中。
3、锅烧热,倒入1汤匙油,油7成热时放入大蒜片和红枣片,大蒜片煸成金黄色后,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散,慢慢的甩入汤中,调入盐和味精,搅拌均匀后倒入盛好苋菜。
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