提起驴肉，大家自然而然的想到保定的“驴肉火烧”了，其实除了驴肉火烧之外，驴肉也可以凉拌呢，在西安，这凉拌驴肉也是一道xx的菜肴，在民间，素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，所以，驴肉的营养价值真的很高，具有滋补气血、内脏的功能。特别是对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者，是数得上的滋补佳品。xx的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的。陕西关中盛产“关中驴”，这“关中驴”是中国xx的大型驴品种之一，产自关中平原，体格高大，味道鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。自清代陕西就有凤翔腊驴肉，不过当时的驴肉吃法比较简单，只有生熟两种，现在经过不断的改进，加入了川菜和药膳等比较有特色的烹饪方式，又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，驴肉肉美、味鲜的特点更能发挥出来了。如果您有机会到西安，别忘了去体验一下当地的特殊凉拌驴肉。
