百岁医生教我的生机健康疗法

百岁医生教我生机健康法(之九）

人为何要以蔬果为食

“人类生来就应该以水果和蔬菜为主食”，从生物学上来说，有以下5大理由能证明这种说法。

（1）水果和蔬菜含有丰富的“水分”（对身体来说，水分比食物更为重要）。

（2）水果和蔬菜能够给我们丰富的“糖分（碳水化合物）”（糖分是身体的能量来源）。

（3）水果和蔬菜含有丰富的“酶”（酶=生命力）。

（4）水果和蔬菜含有构筑健康的身体所必需的营养以及xx生活习惯病的成分。

（5）水果和蔬菜有助于身体保持弱碱性。

下面对这5点分别进行说明。

（1）身体需要“生命之水”——水果的水分才是“生命之源”

生机健康法倡导的饮食方法能够xx常年排泄不出去积蓄在体内的废物，对xx毒血症有着{zy1}的效果。这种方法要求富含水分的水果和蔬菜至少要占到饮食的70%。众所周知，想要维持生命，水是仅次于空气的重要因素，因此，比起能否摄取充分的营养，能否摄取充足的水分更为重要。

没有水，我们就无法生存。身体的70%是由水分组成的。我们所居住的地球表面也有70%是水。因此，要保持苗条的体型和健康的身体，按7：3的比例（水占70%）补充水分是最理想的。

但如果单单只是喝水也没有用，必须摄取充满生命力的生命之水才行。这种水只有在富含糖分、维生素、矿物质以及酶等各种营养成份的新鲜水果和蔬菜中才有。特别是水果，它是地球上含水最多（水约占其成分的80%-90%）的食物。

水果和蔬菜里富含的“生命之水”在我们体内发挥着难以想像的作用。首先，这些水果是向细胞运送营养的途径。糖分（碳水化合物）、氨基酸（蛋白质的组成部分）、维生素、矿物质以及水果和蔬菜中所含的其他固有成分，从食物纤维的缝隙中被提取出来，然后通过这些水运送到肠道。

营养被肠壁吸收，进入血液当中，同时，提取出来的水果和蔬菜的原子和分子在酶的帮助下，被及时地输送到身体的细胞。组织、腺体、器官以及其他所有的身体部位。

接着，这些水把营养成分输送到肠道之后，就开始清扫体内废物，清洗我们的体内环境。这样，细胞就又需要更多的水分了。因为细胞浸泡在细胞外液这种富含营养的水中，如果水分不足，就无法向细胞输送充足的氧气和营养。同时，也就无法及时地将细胞排出的有害废物运出。

如果细胞的氧气和营养不足，还会导致细胞内“xx”。这就是毒血症的开端。

赫伯特.谢尔顿博士针对食物和营养摄取作用对人类健康的影响，研究了很长时间，他发表了大量的文章，为自然健康学的普及作出了巨大的贡献。他指出细胞内xx的问题比肠内xx还要严重的多。

在上一章里，我们了解了关于毒血症的知识。而自然健康学告诉我们，身体的水分不足就无法及时地将体内的废物排出。

无论是什么，如果没有水就无法得到清洁，身体内部也是一样，没有水分就不能净化。我们经常要泡澡或淋浴来清洁身体表面，但是，对于更为重要的身体内部，有人一生都没有真正的清洗干净过。这样的人有很多很多！

大多数吃的食品几乎都是经过加工或烹调，它们已经失去了大部分或者全部的水分。在美国，有61%的成年人肥胖，就是这个原因。而且3/4的肥胖者都患有心脏病和癌症，可以说，这是因为他们几十年来吃了很多堵塞身体的食物，而有助于清洁体内环境的富含水分的食物摄取量过少。体内积蓄下来的废物没有被xx，毒素污染会使身体负担过重，最终导致身体无法发挥正常的机能。50岁以上的日本男性，两人中就有一个很胖，也是因为他们身体中充满了废物。

（2）身体需要糖分（碳水化合物）——水果的糖分是{zh0}的能量来源

地球上再也没有比水果更好的能量来源了。心脏跳动、肌肉活动、消化食物、思考问题以及呼吸等所有活动的能量来源并不是蛋白质，而是被称作葡萄糖的糖分。因为水果自身酶的作用，使得水果里所含的糖分（果糖）易于被人体吸收。

水果不需要在胃里消化，它像过隧道一样通过胃的瞬间就被运往肠道，然后从肠壁被吸收，成为我们宝贵的能量来源。

水果是这个地球上xxx的能量来源，不会产生燃烧废物。不会像吃白砂糖和白米饭的时候一样，糖分像洪水一样涌入血液当中。

因为消化水果的时候几乎不会使用储存在体内消化用的能量，所以节约下来的能量就可以转用于组织的净化和修复。从这点来看，把水果作为身体的能量来源是非常高明的饮食方法。

在这里，请你首先一定要记住，在身体进行的所有工作里面，没有比消化食物更需要能量的活动了。

生机健康法的基本理念就是大量节约用于消化的能量，然后把节约下来的部分转用于身体大扫除（净化工作）。从富含水分的食物里摄取富有生命力的新鲜水分，对这种净化工作很有帮助。

水果是{wy}一种几乎不会因为消化而使用身体能量，却能够让身体获得{zd0}限度能量的食物。水果的能量转换率为90%，也就是说，身体因为消化水果而失去的能量仅仅只有从水果中摄取的总能量的10%。而米饭的消化将会使用身体30%的能量，肉类的消化则会使用70%的能量。

百岁医生教我生机健康法(之10）

（3）身体需要酶——水果里面凝聚着酶（生命力）

酶被认为是生命力的源泉，而新鲜的水果和蔬菜里就含有丰富的酶。如果吃了这样含有酶的食物，不使用人体内的酶也可以轻松地进行消化和吸收。从而能够使在消化过程中节约下来的酶转用于其他的生命活动。

其他的生命活动，首先是指有害毒素（体内废物）的排泄。促进这个活动使xx成为可能。

如果把食物加热，酶就会在54.5°C时死亡。失去酶的食物已经不再有生命力了。如果把生芝麻播种在地里不久就会发芽，但是播种炒熟的芝麻却不会发芽。被遗忘在冰箱角落的生胡萝卜会发芽，但是{jd1}不会有加热烹调过的胡萝卜发芽的事情。

它们的区别就在于有没有生命力。我们无法从已经死去的东西那里得到任何恩惠，反而会使自己的寿命缩短。

关于吃富含水分和酶的新鲜食物的重要性，百岁医生诺曼.沃克博士已经持续研究了半个世纪以上。他在《生机健康法》一书中说过这样的话：

所有植物、蔬菜以及坚果和种子等，都是由原子和分子构成的。在xx状态下，它们有一种叫做“酶”的充满生命力的力量。酶可以说是存在于生物的新鲜细胞分子和原子里的“生命之源”。

人类细胞里的酶酷似植物细胞的酶。而且，构成人体的原子和构成植物的原子具有相互吸引的性质。如果人体构建新细胞需要原子，那么就可以从摄取的xx食物中吸引特定的原子。

因为上述特性，人体才能从xx食物的细胞中获得酶这种眼睛看不见的力量，才能充满活力。但是，这种像磁铁一样的吸引力只有在活着的分子之间才能起作用。酶对热非常敏感，一旦到达54.5°C以上就会死亡。用54.5°C以上的高温烹调食物，不管是什么食物，都会失去其所有本来固有的酶。加热烹调过的食物就是已经死去的食物。

死去的食物将会失去它作为生命体的所有价值和全部营养价值。虽然这种食物也能够发挥支撑人类生命的作用，但那是在健康、能量、活力渐渐衰退的沉重代价下进行的。

看到这里，你应该明白了酶存在于所有生物（人类、动物、植物）之中，是使生物进行生命活动的物质，可以说是“生命力的根本”。

如果没有酶，我们什么也做不了。无法看东西、思考问题、让心脏跳动、呼吸；无法消化食物，也无法利用从食物中摄取的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物以及脂肪；还无法制造能量，更无法进行细胞的更新、组织的修复以及有害毒素（体内废物）的排泄。

酶有三种。一种是食物里所含的食物酶。因为有了这种酶，绿色的香蕉成熟后变为黄色，西红柿成熟后变成红色。另外两种是动物体内能够制造的消化酶和代谢酶。

人体内能够制造的酶可以达到3000种，但是酶的制造能力会随着年龄的增长而下降。

一般来说，老人体内的酶只有婴儿的1%。80岁老人的酶是25岁年轻人的1/30。如果浪费酶，它就会越来越少。摄取新鲜蔬果比加工食品更多的人，就可以节约酶，因此他们可以永远朝气蓬勃充满活力。所以，虽然有些人已经80多岁了但看起来只有60多岁，而有些人才40多岁看起来就像60多岁的。（当然，进行适量运动也是一个重要的因素。）

能量下降、肥胖、疲劳感、消化力下降、xx、xxx下降、衰老、早死等，无论哪种情况都是酶的减少造成的，年轻和健康的秘诀就在于酶，为了节约酶，就要多吃富含酶的食物（新鲜的水果和蔬菜）。

（4）身体需要能够保持健康的营养素——水果和蔬菜才是xxx的食品

蛋白质——水果和蔬菜是很好的蛋白质来源水果和蔬菜富含构成蛋白质的氨基酸。人体必需的蛋白质量比一般人认为的量要少的多（{yt}约25克）。因为人体能够循环利用70%的蛋白质。

xx食物（水果、蔬菜、谷物以及豆类等植物）含有足够的蛋白质，因此绝不会产生以水果和蔬菜为主食而导致蛋白质摄入不足的问题。也许你不相信，如果以每100千卡为单位计算的话，那么花茎甘蓝所含的蛋白质量是牛排的2.2倍。

维生素和矿物质——水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库。这些成分和酶一起工作，有助于身体代谢功能的顺利进行。灵长类动物是体内不能合成维生素C的{wy}一种动物。也就是说，如果我们不吃富含维生素C的水果蔬菜，身体就不能享受到维生素C所带来的益处，甚至不能正常运转。

另外，矿物质能够使我们拥有健康的血液和骨骼，还能够提供更新组织所需要的丰富的营养成分。水果和蔬菜里还含有在体内无法制造的必需脂肪酸。坚果以及种子都是很好的必需脂肪酸的来源。

食物纤维——动物性食品里不含的优等物质癌症、心脏病已经中风是危害人类健康的三大杀手。消灭这些疾病的关键就在于摄取食物纤维、抗氧化物质已经植物化学物质，这三种营养是我们现代人的饮食中最缺乏的。动物性食品中几乎不含或含有很少这些成分。

水果和蔬菜里富含的食物纤维是保持我们清洁以及xx毒血症（一切疾病的根源）的强大工具。现代人的食物多以加工精制食品和动物性食品为主，这样几乎无法摄取食物纤维。

要想终身保持苗条的体型，度过健康的人生，每天必须要摄取30-45克的食物纤维。有些人常吃快餐，不吃新鲜的水果和蔬菜，那么他们每天食物纤维的摄取量最多只有2克左右（日本人的平均摄取量是16克）。

如果直接吃新鲜蔬菜和水果，那么其中所含的食物纤维（不溶性）就会成为大肠的扫帚，为我们清扫体内的废物。但是，如果加热后才吃，热就会破坏食物纤维的生命力，使它失去清扫肠道的作用，反而会变成黏糊糊的残渣黏在肠壁上。

如果常年持续这样做，那么黏糊的堆积物就会发酵，引起毒血症。大肠的活性下降，大肠还会变形，从而引发xx、大肠炎、憩室（由于肠壁扩展而出现的小型囊袋状的肿物）、息肉以及大肠癌等疾病。

另外，最近的科学研究指出，苹果里所含的果胶之类的水溶性纤维有助于提高脂肪和胆固醇的代谢，减少患心脏病的危险。

抗氧化物质和植物化学物质——击退生活习惯病的{wp}水果和蔬菜中所含的抗氧化物质和植物化学物质，是植物避免各种外敌和氧化带来的破坏、保护自身的化学物质，也是预防和改善生活习惯病必不可缺的成分。动物性食品中也不含这些成分。

最近十几年间进行的科学研究证明，如果这两种成分的摄入量很充足，就能够预防和xx癌症、心脏病、中风等疾病。

因此，美国政府以及很多健康机构（国立癌症研究院、疾病预防控制中心、美国癌症研究院、美国癌症协会、美国心脏病协会、美国营养学会、国立卫生研究院等），都开始倡导改变原来的动物性食品（肉类、蛋类、牛奶和乳制品）为中心的饮食习惯，应把饮食重点放在水果和蔬菜上。为了推动饮食习惯的转换，他们积极地开展普及运动——“5 A DAY”运动。

以前的健康之道是低脂肪、低盐的饮食，但现在营养和健康专家们异口同声地强调传统的健康之道不能xx地预防疾病，我们应该把重点放在水果和蔬菜上，转向以全谷物（没有被精制的谷类）、豆类、坚果、种子、海藻以及发芽蔬菜（豆芽等）之类植物性食品为中心的饮食。这和生机健康法的理念是一致的。10年前开始的这场运动让新鲜蔬菜和水果的营业额增加了41.1%。新鲜蔬菜水果在超市的总营业额所占的比例也增加了12.7%，几乎涨了一倍。销售面积也增加了9.3%。