原料:鸡蛋清、牛肉(肥瘦)50克(2人份)、香菜、香菇、淀粉
调料:生抽、苏打粉少许、盐、味精、香油、黄酒、胡椒粉、色拉油
做法:
1.把牛肉剁成茸,用生抽、小苏打拌匀,{zh1}加少许色拉油,静置30分钟;
2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅氽至仅熟,用笊篱捞起;
3.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水、精盐、味精、胡椒粉、香油、香菇丁和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4.将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋清液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,{zh1}淋油推匀,撒入香菜,盛入汤碗即成。
蛋茸牛肉羹的特色:咸鲜味,肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。
功效:气血双补,补虚养身。
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