当地沟油这个词被炒得越来越热的时候，越来越多的人开始重视起它来。什么是地沟油?它的主要危害是什么?经研究发现，地沟油中的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是xx的100倍，然而地沟油经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分它和普通油，对成人尚且危害如此之大，更别提抵抗力脆弱的宝宝了。那么，我们到底该怎么避免地沟油对人体的危害?怎么准确地鉴定地沟油呢?

地沟油是什么?

     地沟油，就是一些从地下道捞取的大量暗淡浑浊、略呈红色的餐馆弃用油，经过过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。而目前的困境是，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。

食用油中的亚麻酸对宝宝的作用

      宝宝成长的过程中，需要摄入大量的亚麻酸，即必需脂肪酸的其中之一。　亚麻酸不是药，它作为一种人体核心生命物质，用来构成人体脑细胞和组织细胞，也是人体每天都需要的一种营养素，而且是必须通过外部摄入的一种营养素，通常就存在于食用油中，像我们经常见到的：亚麻油、苏紫油、核桃油、芝麻油中，都富含大量的亚麻酸。

      但在不同地域、不同人种的宝宝，出生后补充的营养也不同。中国宝宝在出生后，因为为营养摄入的问题，更加需要补充亚麻酸、亚油酸。但是，人体的生理需要和食物营养供给之间需要有平衡关系，只有这样，才能保持营养平衡才有利于营养素的吸收和利用。如果平衡关系失调，也就是食物营养不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良的影响。

       所以，在宝宝食用油的选择上，一定要注意选择正规商家出产的食用油。对于正在怀孕的妈妈，也是如此。万一选择不当，起的危害是不可估量的。

如何正确鉴定地沟油?

      一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

      二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

      三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

      四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，{jd1}不能购买。

      五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货xx或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。