二十一世纪酿酒行业的增产节约潜力较大，综合利用前景十分广阔。酿酒工业增产节约必须两条腿走路，开源（联产饲料、重复利用固态酒糟等）和节流（降低产品消耗）并举。白酒行业可以在企业管理、技术进步、产品结构调整、企业结构调整和推进技术进步方面下功夫。

　　蒸馏酒向酿造酒转变。我国蒸馏酒一般指白酒，酿造酒指黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。从营养角度来讲，酿造酒含丰富营养成分，其中黄酒是我国人们喜爱的传统饮料，酒体温和、滋味醇厚、营养丰富、物美价廉，含有丰富的氨基酸，易为人体吸收。因此，酿造酒是饮料酒的发展方向。

　　粮食酒向果露酒转变。我国山区果类资源十分丰富。凡苹果、柑桔等水果资源丰富的地区，都应当进一步发展自己的果酒。还有不少山区、边远区的各种野生水果也是酿造果酒的良好原料，应当积极开发，把山区的资源优势变成商品优势和经济优势。还要提倡使用酒精和黄酒、果酒为酒基配制露酒。同时，要扩大白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生产。大力发展各种果露酒，不仅可以节约大量的粮食，而且可为市场提供丰富多样的商品酒，满足人们不同的消费要求。适当发展一些国际流行的“洋酒”，对于我国酿酒工业跻身国际市场具有重要意义。

　　普通酒向优质酒转变。这是根据市场的消费倾向和提高企业经济效益的角度提出来的。随着人们生活水平的提高，酒类的消费日益趋向xx化、优质化。对今后新开业的以粮食为原料的酒厂，要严格控制，防止盲目发展。要减少普通酒的产量，大力发展名优酒。

　　2谷乡泉节能酿酒设备品牌营运中心，立足技术进步，挖掘生产潜力

　　不断革新技术、推广应用新技术、新工艺、新设备，是实现增产节约、增收节支的一个重要途径。要抓住生产中的薄弱环节，围绕高产、优质、多品种、低消耗这个中心，开展合理化建议活动，把群众的技术革新和科研活动结合起来，组织技术攻关，提高技术水平。重点放在降低原材料消耗特别是粮耗上，要把降低原材料、能源消耗作为降低成本的重点来抓，同时积极开展综合利用，收旧利废工作。

　　白酒要针对消费习惯提高传统产品的质量水平，加快产品升级换代步伐，增加效益；继续发挥固液结合产品的主导地位；大力发展个性化产品；加快科技创新，开拓国际市场；规范生产、流通秩序，创造公平竞争环境，充分发挥骨干企业行业带头作用。要探索名优酒生产规律，应用容器贮酒技术，白酒人工老熟技术；生料酿制白酒技术以及白酒机械化等。

　　啤酒要通过改变产品包装结构，开展PET瓶包装形式，增加易拉罐、桶装酒比例，降低玻璃瓶装酒比例；减少瓶装酒容量，以逐步淘汰640ml瓶包装形式、增加500ml以下的瓶装酒比例；缩小包装体积，降低包装高度，方便消费，提高产品附加值和安全性；采取新技术、新工艺，提高技术装备水平，扩大xx酒比例，不断提高行业的经济效益。啤酒行业重点推广碳钢涂料、大容器发酵、高效糖化、加压快速发酵、高浓度糖化后稀释等新技术。

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