４１、我国的现代名茶有哪些？

我国的现代名茶主要有下列三种情况：有一部分是传统名茶，如西湖龙井茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牧丹、安溪铁观音、凤凰水仙、武夷岩茶、祁门红茶等 。另一部分是恢复历史名茶，如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、青城雪芽、径山茶、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等。还有一部分是属于新创名茶，如南京雨花茶、无锡毫茶、天柱剑毫、千岛玉叶、都匀毛尖、高桥银峰、湄江翠片、安化松针、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、仙台大白、汉水银梭等。

４２、何谓“三前摘翠”？

即春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。

４３、如何炒制西湖龙井茶？

手工炒制龙井茶有一套独特的技艺和手法，其基本手法有：抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、压等十种。这10种手法要在青锅、炒二锅、辉锅三道主要工序中灵活掌握、密切配合、协调运用，还要配以分筛、回潮、挺长头、簸片末等辅助工序，才能炒制好龙井茶。

４４、我国目前的紧压茶主要有哪几种？

我国古代就有紧压茶的生产，唐代的蒸青团饼茶和宋代的龙团凤饼茶就是采摘茶树鲜叶，经过蒸青、磨碎、压模成型后烘干制成。现代紧压茶已与古时制法不同，大都以制成的红茶、绿茶和黑茶等毛茶为原料，经过加工后蒸压而成，紧压茶属再加工茶，目前我国的紧压茶主要有沱茶、普洱茶、湘尖茶、黑砖茶、方包茶和六堡茶等。

４５、西湖龙井茶的特点？

西湖龙井茶产于杭州西湖附近的狮峰山，梅家坞、翁家山、云栖、虎跑和灵隐一带，那里峰峦峻秀，云雾缭绕，山泉淙淙。龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇。形美”的美称。

４６、碧螺春产自哪儿？有什么特点？

碧螺春产于江苏吴县太湖之滨洞庭东山的碧螺峰，那里气候温和湿润，为茶叶生产提供了得天独厚的优越条件。

碧螺春以其条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、白毫隐翠、清音幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、加味绵长的独特风格而誉满中外。

４７、君山银针有什么特点？

君山银针产在洞庭湖中的青螺岛。君山银针属黄茶类，为轻发酵茶。基本工艺近似于绿茶的制作。但在制作过程中加以焖黄这道工序，具有黄汤黄叶的特点。君山银针属芽茶，其特点是芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。

４８、黄山毛峰有什么特点？

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。黄山毛峰主要产在安徽黄山，这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，优越的生态环境为黄山毛峰的自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。黄山毛峰的特点是形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙；内质清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。

４９、六安瓜片有什么特点？

六安瓜片的产地主要是在安徽的金寨、六安、霍山三县。六安瓜片历史悠久，早在唐代，书中就有记载。茶叶称之为“ 瓜片”，是因为其叶状好象颇大的瓜子。它的特点是色泽翠绿，香气清高，味道甘鲜。六安瓜片历来被人们当作礼茶，用来款待贵客佳宾。'

５０、敬亭绿雪有什么特点？

敬亭绿雪茶产自安徽宣城敬亭山，历史悠久，品味独特，为绿茶中的珍品。明清时期曾列为贡茶。敬亭绿雪以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺，形成了它所具有优异的内在品质。敬亭山区，岩谷幽深，山石重叠，云蒸蔚，日照短，漫射光多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松，茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩。敬亭绿雪的特点是外形色泽翠绿，全身白毫似雪，形如雀舌，挺直饱润，芽叶相合，不离不脱，朵朵匀净，婉如兰花，汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。

５１、金奖惠明茶有什么特点？

金奖惠明，又称云和惠明、景宁惠明，简称惠明茶。因1915年美国在巴拿马举办万国博览会上荣获一等奖证书与金质奖章而名声大振。惠明茶产于浙江省景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村与惠明寺周围。产茶区一带气候温和湿润，年均降水量1886毫米，全年无霜期达268天，土壤以酸性沙质黄壤和香灰土为主，土质肥沃，山上林木葱茏，常年云雾弥漫，所产的茶叶品质优越。惠明成茶具有条索紧密壮实，颗粒饱满；色泽翠绿光润，全芽披露；茶味鲜爽甘醇，带有兰花之香气，汤色清澈明绿的特点。

５２、太平猴魁的特点是什么？

太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑、猴岗及颜村三村。太平猴魁始创于清光绪年间，在1915年巴拿马万国博览会上获一等金质奖章及奖状。太平猴魁的特点是成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

５３、我国有哪些茶饮料？

茶的饮用是茶叶的主要用途。作为国饮的茶叶具有生津止咳、消食去腻、提神明目、xx清热等保健功能。同时茶饮顺应了世界低糖化食品的消费潮流，且是其他任何饮料所无法与之相比的。其清香淡雅、回味醇和，又不加任何添加剂的{ctr}的突出优点，是符合社会崇尚返朴归真、回归自然的新世纪消费时尚。所以茶饮料被世界誉为人类xxx、最理想的xx{dy}保健饮料，茶饮料除各式直接的茶叶沏泡物外，还有：茶汽水、茶可乐、罐装茶、茶酒、冰茶、山楂茶、人参茶、枸杞茶、绞胶兰茶、xx桃茶等混合保健茶饮料。

５４、红茶的特点及种类？

红茶的特点是红叶红汤，是经过发酵后形成的品质特征，干叶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”、“小种红茶”三种，xx的红茶有“祁红”、“宁红”、“滇红”等。

５５、乌龙茶的特点及种类？

乌龙茶属半发酵茶，色泽青褐如铁，因此也称为“青茶”。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄，有xx花香，滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁观音”、“大红袍”、台湾的“冻顶乌龙”。

５６、白茶的特点及种类？

白茶常选用茶叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。其代表有银针白毫、寿眉、白牡丹。

５７、黄茶的特点及种类？

黄茶的特点黄叶黄汤，香气清悦，滋味醇厚。如“君山银针”其芽叶茸毛披身，金黄明亮，也称“金镶玉”，汤色杏黄明澈，其代表的四川的“蒙顶黄芽”、“霍山黄芽”。

５８、黑茶的特点及种类？

黑茶的特点是叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶主要压制成紧压茶，供给边区少数民族饮用。

５９、花茶的特点及种类？

花茶是以绿茶中的烘青、红茶等作原料，用茶叶和香花进行拼和窨制而成，使茶叶吸收花香而制成。主要有茉莉花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶，花茶是我国北方地区特别适销的一种茶叶。

６０、袋泡茶的由来？

袋泡茶据说起源于1908年一个纽约茶叶进口商托马斯-沙利文（Thomas Sullivant）分发给消费者的一种小丝绸样品袋。随后制作袋泡茶的丝绸被纱布取代，再后纸代替了纱布。