其实，果酱也做过好几次了，每年都会折腾几次，但总是有点兴致阑珊，没抱过热情。加之做好的成品也无人欣赏和消灭，所以一般做了一次，隔很久才会有想法再做。

下班回家时看到水果店的草莓特别好，忍不住买了一斤多。回家越看越喜欢，又萌发了做果酱的念头。因为我去年一时脑热买了本果酱书，正好一用。

说干就干，立马动手。先把草莓去蒂，加入糖和柠檬汁，略加搅拌，在冰箱静置一晚。为的是让果子里面的xx果胶析出。之前做的时候静置的时间短，大概也就30-60分钟。

第二天，取出草莓，看到里面有很多的汁水了。如上图。然后将汁水放进锅子煮开，再加入草莓，大火煮开，然后转小火，边搅拌边煮约15分钟。煮到浓稠状态就可以装瓶了。然后，换锅，加水煮至80度，将果酱瓶倒置在水中，水位约5CM，煮10-20分钟，熄火，不取出，等到差不多冷了之后拿出放冰箱冷藏。

做好后就觉得感觉很好，锅子上面也都是残余的果胶，500g，做出来大约是350g，味道酸甜适中，色泽非常诱人的说。

材料：

草莓500g  柠檬汁30g  糖180g

做好了果酱之后，那本书后还有一个用到果酱的小蛋糕，就是“草莓松糕”，类似MUFFIN，不过做法倒是有点新意的。用到了果酱、鲜奶油、奶酪、黄油，不用植物油。

材料：（4个小杯）

低粉105g  发粉5g  糖185g  全蛋90g  蛋黄10g  黄油35g  奶酪5g  果酱50g

做法：

1.低粉+发粉混合过筛  黄油融化 烤箱预热180度；

2.全蛋+蛋黄+糖搅拌均匀，稍微打一下就可以了；

3.加入粉类，略搅拌，加入融化的黄油，拌匀；

4.将搅拌好的面糊（比较稠）装入裱花袋中，1.5cm口径圆孔花嘴，挤入小杯中；

5.先装8分满，然后放入果酱和奶酪小块，再装满面糊，烤30分钟

切开来可以看到果酱和奶酪，奶酪是没有融化的，比较有意思。不过果酱我可能放多了，有些下沉。LG也说，没下沉的话会更好看。

口感不错，倒是没有传统麦芬那股子植物油味道了。第二天吃的时候也没有发干。

接下来，准备开启我的果酱之旅了~~~

接下来准备做的是蓝莓、芒果、柠檬。这些比较感兴趣~争取再多发掘一些美味！~