今天给大家推荐的是“墨鱼凤尾火腿肠鸡汤冒饭”，做法如下：

1、前{yt}没吃完的墨鱼炖鸡汤从冰箱里取出，倒入汤锅烧开。

2、汤锅内加入干饭拨散（新鲜饭冷饭都可以），关至小火，盖上锅盖，用鸡汤将米饭煮软煮透。

3、大号火腿肠切片，凤尾（莴笋尖）洗净，下锅同煮两三分钟。

4、关火，撒少许盐，用大汤勺搅匀即可。

友情提醒：

1、“冒”饭的过程中随时查看并用汤勺搅动一下，以免粘锅。

2、鸡汤本身已经很鲜，冒饭里除了盐，不用另加调料。

3、火腿肠要买好品牌的优质产品。（偶尔吃一次，以慰藉自己的午餐肉情结。）

4、火腿肠和凤尾下锅后，滚开一会儿即可，千万别煮久了，以保持火腿肠的本来风味儿和凤尾的鲜嫩。

这款“冒饭”{zd0}的特点就是鲜。墨鱼鲜，火腿肠鲜，饱吸了鸡汤的米饭鲜，而碧绿的凤尾，不但鲜，而且色泽可人、口感清香脆嫩。卖相也不错，桃红柳绿的感觉，如沐春风的温润。

合理的荤素搭配，让美味的“冒饭”怎么吃都不会觉得腻。

吃冒饭的时候，配一小碟凉拌豆腐干、麻辣榨菜或者红油泡菜，吃起来更香更爽口哦。

 现在很多小餐馆小吃店也将“鸡汤冒饭”列上了常规菜单，我也曾经尝过，说实话，感觉远不如自己“冒”的好吃。餐馆的冒饭像流水线上出来的产品，每碗差别不大，但鲜味儿极淡，感觉只有突出的味精鸡精味儿，汤的咸味也重，吃完之后口干舌燥，只想拼命喝水。

餐馆要考虑成本，用料自然比较“抠”。餐馆的鸡汤一般是用肉鸡和猪骨炖的，且汤里加了大量胡椒和鸡精，如果是原汤呢倒也罢了，可是用来冒饭的汤料明显是掺了水的，米也是一般的米，菜的挑选也不严格，“冒”的时间也不够，整体感觉不到位。（xx酒店餐厅的“鲍鱼捞饭”之类的又另当别论哈。）

而我自己在家做冒饭，不仅舍得用好材料，烹饪时也很用心，这样做出来的冒饭当然吃着过瘾啦。就拿这款“墨鱼凤尾火腿肠鸡汤冒饭”来说吧，墨鱼是优质墨鱼，鸡是农家土鸡，汤是原汁原味的汤，米是好米，凤尾新鲜得无可挑剔，再加上精心烹制，不好吃才怪呢！

不过话说回来，如果餐馆也像自己家一样做法，可能只有倒贴钱钱了。人家毕竟是做生意，做生意怎么能不赚钱呢？不赚钱人家怎么养家糊口怎么奔小康呢？而且餐馆也为很多人吃饭提供了方便（包括我），所以还是宽容一点，不要太挑剔了。（不能强求餐馆非要达到什么标准哈。）

我们四川人说的“冒饭”，从烹饪方法来说，其实类似于很多人会做的汤饭、烩饭，只不过冒饭的汤水更足一点，用的汤也稍微讲究一点，一般是用鸡汤类的高汤来冒，所以更鲜更营养。

小时候，我们家里习惯把汤饭、冒饭之类的热食，统统称为烩饭或者烫饭。我从小就对这些汤汤水水的饭饭青睐有加，自己成家后，尤其是带了孩子后，经常做给自己和家人吃。

做给婴幼儿吃的冒饭，材料需要全部切碎，煮至烂熟，便于孩子消化吸收。我儿子吃母乳吃到11个月，因为我白天上班，晚上孩子又缠着吃得勤，儿子外婆见我休息不好人也瘦了，就非让我给孩子断了奶。儿子断奶后，饿极了也只喝牛奶，坚决不吃米粉、糊糊。我爸妈就将干饭煮软一些，换着花样冒饭给他吃，如鲢鱼鲫鱼汤菜饭、鸡鸭汤菜饭、棒子骨汤菜饭、肉糜菜饭等等，儿子很快就接受了新的“代乳品”，一直到现在都喜欢吃。

我儿子出生时很瘦小，只有2.8千克，幸好自带饭碗，一直到断奶母乳都吃不完，每月体重几斤几斤地增加，小小子渐渐长得红润结实，活泼可爱，让全家人欣慰不已。（好多个小孩都吃过我的奶，同事和熟人都说我的奶“养人”呵呵。）

儿子后天发育良好，身心健康，外公外婆功不可没。（不仅仅是饮食方面的关爱，他们给予我和儿子的一切，此生我都无以为报。）

儿子现在11岁半，读五年级，身高和体重都快赶上老妈了呵呵！

（打住打住，这人儿说起孩子来就没完没了了……）

无论冒饭、汤饭还是烩饭，都是很实用的家常清淡美食，几乎适合所有的人，特别是有老人、孩子的家庭，晚上煮上一锅热气腾腾的冒饭，简单方便，营养美味，一家子吃得乐乐呵呵，多温馨多幸福啊。而对于嗜辣的人来说，偶尔换个口味，会有不一样的感觉哦。

一款家常传统冒饭送给朋友们，希望你们喜欢，祝大家周二愉快！

（文/与水同行    2009年5月26日）

照片说明：

2009年3月12日做的“墨鱼凤尾火腿肠鸡汤冒饭”