葡萄酒含糖量
2010-03-17 14:17:38 阅读4 评论0 字号：大中小
我们要知道葡萄本身的含糖量的多少才能算出在酿酒时要加多少糖，在这里，悠然自酿红酒坊特别总结了一下，测葡萄汁的含糖量其实很简单 ，用比重计和量筒，温度计3样工具即可。
但比重计通常有2种，普通比重计和波美比重计，有的自酿爱好可能会搞不清楚他们的区别和关系，其实他们的原理是一样的，都是通过测量计在不同比重的溶液里悬浮的高度不同来读数的，只是他们的参照标准和刻度设计不同，波美比重计的刻度大，方便读数，可以通过波美度很方便地反映溶液的浓度。波美度与比重和浓度有一定的相关性，不同的溶液可以根据换算表来查看三者之间的对应关系，如下表：
波美度与比重的具体换算公式为：
波美度= 144.3-(144.3/比重); 比重＝144.3/(144.3-波美度)
对于比水轻的：比重＝144.3/（144.3+波美度）
普通比重计和波美比重计都有2种，分别为比重计（测密度比水大）和比轻计（测密度比水小），测葡萄汁当然用比重计，因为液体的比重会随温度的变化而改变的，所以在测比重时还要测葡萄汁的温度，再通过温度修正表来修正比重计的读数。
具体的作法是：把葡萄汁倒满量筒，再把比重计和温度计同时插入葡萄汁中，分别读数并记录，再通过温度修正表（表一）和比重含糖量换算表（表二）即可得出葡萄汁的含糖量
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