提起蛋白质营养，人们耳熟能详，滔滔不绝地列举一大堆多吃蛋白质的好处，其中不外乎多吃肉和豆制品，经典蛋白质营养的概念已深入人心。蛋白质的营养价值不单是 取决于吃蛋白质的量而是取决于蛋白质中所含必须氨基酸的有无或多少及其组成、比例。有关“多肽营养”的概念，人们或者觉得生疏；或者不以为然，觉得它和蛋白质营养是一码事。的确，多肽本身就是蛋白质在消化道经消化酶降解而成的中间产物。如果单从蛋白质所能提供的氨基酸种类和比例来考虑，所谓的蛋白质营养和多肽营养应该是等同的。那么多肽营养的优越性体现在哪儿呢？事实已经证明，直接口服多肽同样是一条快速、简便、高效地补充氨基酸的途径，以使人体获得蛋白质的{zd0}吸收和充分利用，从营养学角度来看，xx可以与直接口服或静脉输入复合氨基酸相比，收到“异曲同功”之效，而且价格又相对便宜，尤其对消化吸收功能障碍和体弱多病者是一种长期营养补充的{zj0}选择。1999年美国《Digestion》杂志撰文指出，饮食中添加不同长度的肽（2～51肽），包括一些促xx，均能完整地被吸收入血，只是肽链越长，吸收率越低而已。但是吸收后，那些生物活性肽在组织水平上所诱发的生理效应仍能被检测出来，说明多肽营养还有更胜于蛋白质营养的方面。 近年，生物活性肽(bio-active peptides)结构和功能研究再现高潮，也促进了多肽营养的发展和概念更新。其中最主要的观点是：食物蛋白质消化过程中产生的小肽或体外酶解蛋白质所产生的中﹑低肽在满足人体必须氨基酸的补充需要后, 还补充能调节人体生理功能的生物活性物质。其理由是（1）食物中的多肽可表现出原蛋白质的组成氨基酸所不具备的独立生理活性；（2）这些具有独立生理功能的多肽不一定由必须氨基酸组成；（3）只需极微量就能起调节作用。例如目前已知苦瓜中存在“植物胰岛素”—降糖肽；能提高机体xxx和抗肿瘤的胸腺肽；动物脑提取物中的促睡眠肽和记忆肽；大豆蛋白中的降脂肽等等。实际上，无以数计的肽类物质的功能还有待发掘和研究。上述研究成果为多肽营养概念增添新的内涵，即饮食中的多肽除了作为营养物质外，还具有促进机体新陈代谢、生长发育及调节机体生理功能和免疫能力多双重功能。
         多肽营养概念的提出，为功能肽在健康食品和食品添加剂的深入应用提供无限生机，动植物来源的蛋白质经现代生物酶解技术处理后，提取有益于健康的功能肽，将为人类提供更丰富多彩的、绿色安全的复合功能食品