Red Grapes红葡萄品种

一、CABERNET SAUVIGNON  赤霞珠 (C.S.)

主要味道特性： 青椒及黑醋粟；橡木，香草，咖啡香气

赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不xx成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州，智利，澳洲，法国，意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。

二、CABERNET FRANC  品丽珠 (C.F.)

主要味道特性：青草及红霉子；铅笔芯的气味

品丽珠是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多的佛朗葡萄酒，气味较芳香，酒体柔润富有红霉子，黑醋粟味道。产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。品丽珠经被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种。用品丽珠葡萄酿造的葡萄酒当中最xx的有Chateau Ausone,

Chateau Cheval Blanc 奥信庄园及白马庄园。

三、MERLOT  美乐 (M.)

主要味道特性： 青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性

跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较温和，没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力味，略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。

四、GAMAY  佳美

主要味道特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味

佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的xx葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造，果味芳香，新鲜，富有香蕉，樱桃及草莓的气味。对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是{zh0}的选择。一般饮用佳美葡萄酒{zh0}在12C-15C之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种），佳美葡萄酒的新鲜果香会发挥得较佳，较突出。

五、PINOT NOIR  黑皮诺 (P.N.)

主要味道特性：草莓及红霉子；可乐香料及野味气味

黑皮诺葡萄是一种较脆弱，较易受大自然气候影响的葡萄品种，故种植黑皮诺葡萄的风险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红霉子，草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱，黑松露，野味及皮革的味道。{zj1}代表性的国家有法国（布根地区），新西兰，美国俄纳冈州，甚至澳洲及智利也有不错的表现。

六、SYRAH (SHIRAZ)   西拉 台湾地区 （希哈） 香港（施赫）

主要味道特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道

西拉葡萄酒通常会是深红色，其{zj1}代表性的地区是法国罗纳河谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红霉以至黑莓的味道，而经过陈年的西拉葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最xx的西拉葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产西拉最xx地区。澳洲的西拉是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotae”和“Hermitage””。除法国和澳洲是西拉葡萄品种生长得{zh0}的两个国家外，美国加州，智利都有出产西拉葡萄酒，但味道始终是前二者出产的较突出。

七、SANGIOVESE (SANGIOVETO)  圣祖维斯(桑娇维塞)

主要味道特性：樱桃，李子；香草，野味

CHIANTI区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年的圣祖维斯葡萄酒富有樱桃李子的果香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味，因而很多酿酒师都尽量避免烧橡胶味的出现；一旦成熟，其一连窜的李子，樱桃，黑莓以至香蕉的味道，就会发挥的淋漓尽致。成熟的圣祖维斯葡萄酒更有野味，皮革及动物的气味。近年来澳洲也有种植圣祖维斯，但略带甜味，或许糖分过多，感觉与意大利的圣祖维斯不一样。

八、PINOTAGE  皮诺特

主要味道特性：李子，黑莓；焗香蕉及烧焦橡胶味

南非的xx葡萄品种它是黑诺特（PINOT NOIR）及先素（CINSAULT）的混种，皮诺特种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生具有烧焦橡胶味，所以很多酿酒师都会费尽心思，思索如何控制这种不对称味道的出现。一瓶成功的皮诺特会有李子，樱桃黑莓及焗香蕉的味道。成熟的皮诺特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蕴藏过的皮诺特更有烟熏及香料的味道）。

九、TEMPRANILLO  泰利奥

主要味道特性：草莓，香草；甘草，烟叶

西班牙xx产酒区Rioja的主要葡萄品种也是西班牙{zj1}代表性的葡萄品种。泰利奥葡萄酒由新鲜的草莓果香，橡木桶蕴藏则富有香草、甘草及烟叶香料味道，经陈年过的泰利奥红酒会略带皮革的味道。在传统的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的年份。

十、ZINFANDEL  仙粉黛

主要味道特性：樱桃，红莓；笑料，草莓

仙粉黛 是美国加州的xx葡萄品种，它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的，称为“白仙芬岱”。其色泽似康乃馨红，是清爽性红酒，它富有黑莓、红莓、香料及樱桃的味道。有时仙粉黛 也可以酿出酒精度较高、富有浓郁香料类型的红酒。有人相信它与意大利的“Primitivo”(普瑞米提芙)是同一款葡萄品种，经过现代基因科学确认，与意大利普瑞米提芙(primitivo)品种系出同源的圣粉黛，被早期移民引进到新大陆之后特别适应此处的气候和土壤。

十一、GRENACHE  干那斯

主要味道特性：青椒、红莓、露斯玛莉香草气味

干那斯色泽较浅，常见于地中海一带产酒区，法国罗纳河谷和南部地区。充满香草、茴香、胡椒和红莓气味，丹宁较柔和，酒精较突出，但香料和果实味道浓郁。

十二、BARBERA  芭芭拉

主要味道特性：李子和樱桃气味，甜美香草味道

芭芭拉葡萄所含酸性较高，盛产于意大利西北部地区，其味道千变万化，主要取决于其产量而有所不同。浓郁、丰满和充满樱桃和李子味道，储存在橡木桶的更有香草和香料味道。产自阿根廷的芭芭拉葡萄酸性较低，主要是有充足的阳光，因此酸性也较低。

十三、MALBEC  (马贝克 )梅碧

主要味道特性：樱桃、香料气味、皮革和李子味道

产于法国西南部地区的梅碧葡萄较为粗糙，但在“加贺（CAHORS）地区出产的则较为柔和。但梅碧似乎更适合阿根廷的“风土”，因此，阿根廷梅碧葡萄酒，充满李子、红莓、土壤、黑莓子和焦油、野味气味，味道比法国出产的更为优胜。

十四、PETIT VERDOT  小伟度

主要味道特性：香草、胡椒气味，紫罗兰、黑醋味道

xx的法国波尔多葡萄品种，但主要用于调配色素和丹宁。皮厚色泽深的小伟度，丰满而浓郁，在波尔多美度区红酒，通常都会调配少量的小伟度葡萄。美国加州和澳洲都有小伟度的种植，特别以澳洲南部“河岸”RIVERLAND地区出产的更为突出。