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***白xx人节蛋糕－ELLEN的美食美刻***

 图/文 作者：菜青虫

    3月14日白xx人节－－好浪漫的名字哦，今年的2月14日情人节正好赶上过年，所以lg好像也忘记给我买巧克力了，不对好像他有“送”我的，说到这件事情我还真的来气了，情人节的前{yt}我对lg说，明天情人节了，我的巧克力呢？我lg想了想，马上扭头就跑掉了，一会我看到我“可爱”的lg捧着一袋东西走过来，说老婆今年巧克力我就不到外面去买了，送你一袋1.5kg的黑巧克力币吧，你想做什么巧克力就做什么巧克力，不想做就直接吃吧，我看着他真的要“吐”血了，他居然拿了一包我们店铺销售的原包装黑巧克力币给我，哈哈哈哈哈哈哈，你说我这个lg可爱吗？不知道应该说他抠门还是大方啊？

（以下内容来自网络）

    在西方，情人节不但是表达情意的{zj0}时刻，也是向自己心爱的人求婚的{zj0}时刻。在这一点上，情人节体现出的，不正是古罗马人设计这个节日的本意吗？
p.s: 西方的情人节是公历2月14日，而中国的情人节是农历7月7日

3.14白色的情人节的来历....
白xx人节”最早起源于三世纪时的罗马。罗马皇帝在2月14日救了一对因为原本因违反恋爱结婚禁令而要被处死的恋人，罗马皇帝为了纪念这{yt}而设立了情人节。而在一个月后的3月14日，这对获救的恋人宣誓恋情将至死不渝，为纪念这天于是另订为白xx人节。而此节日就从欧洲开始流传到世界其它地方。

    在日本如果一方在二月十四日当天收到异性送的情人礼表达爱意，而且对对方也有同样的好感或情意时，就会在三月十四日回送对方一份情人礼物，那表示今年，彼此已经心心相印了。所以他们就把三月十四日这{yt}，订为白色的情人节。 如果你也收到一份令你期待的情人礼物，那何不趁著"白色的情人节"这{yt}让对方也感受到你的爱意呢？

 另附：一年里的12个情人节....
1月14日 Diary Day 日记情人节
2月14日 Valentine’s Day 传统情人节
3月14日 White Day 白xx人节
4月14日 Black Day 黑xx人节
5月14日 Yellow &Rose Day 玫瑰情人节
6月14日 Kiss Day 亲亲情人节
7月14日 Silver Day 银xx人节
8月14日 Green Day 绿xx人节
9月14日 Music &Photo Day 相片情人节
10月14日 Wine Day 葡萄酒情人节
11月14日 Orange & Movie Day 电影情人节
12月14日 Hug Day 拥抱情人节

（以上内容来自网络）

    今天还是要啰嗦一下，关于做戚风蛋糕会遇到的问题，前几天好几个mm给我留言和打电话，还是说关于做戚风蛋糕失败的问题，其实关于戚风蛋糕的帖子我已经发了很多了，关于制作中遇到的问题也说过很多了，不过今天我们具体的说说一下几个小问题。

    首先说说鸡蛋，一般鸡蛋一定要选择{jd1}新鲜的，越新鲜的鸡蛋蛋白打发后，组织会更加细腻，分鸡蛋一定要清洗干净双手，特别是手上不能有油份，然后装蛋白的容器也一定不能有油份，蛋白黏到一点油份就不容易打发，一般鸡蛋{zj0}打发的温度为21°，不过蛋白的温度我觉得是低一点会更加好，蛋白的打发是决定你蛋糕成功比较关键的步骤，一般如果是圆模的话，蛋白一定要打发到湿性刚刚到干性发泡的阶段，提起打蛋头把它竖起来，你可以看到一个三角形，三角形的尖头应该是直直的没有倒钩，如果你看到的三角形的尖头是弯弯的，那说明蛋白还是湿性发泡，这个不是圆模戚风蛋糕所需要的蛋白打发的状态，但如果你买的是中间有一个烟囱的戚风蛋糕模具，那这个蛋白状态反而是它需要的，所以大家要根据自己的模具，来决定你蛋清打发的程度，一般戚风蛋糕烘焙后没有发起来，多数是蛋白没有打发好，也不是说蛋清打发的越干越好，太干也会导致蛋糕失败，因为蛋白太硬，形成一陀陀的状态了，那加入蛋黄糊中因为很难和它混合，就会延长搅拌时间和加大搅拌面糊的动作，这样反而导致蛋白气泡破裂，最终做出来的蛋糕成了蛋饼，正确的搅拌好的面糊，应该是看着有光泽组织看着很细腻，倒入模具中应该形成一条像缎带一样的直线，非常顺滑的流入蛋糕模具中。

    其后是蛋糕中的糖，很多mm都会问我，为什么一定要买幼砂糖，用家里的糖不可以吗？这个问题其实也是我以前刚刚开始做蛋糕时候所困惑的，我的意见是，不要用家里烧菜的颗粒比较大的砂糖，因为颗粒比较大，在加入蛋白中搅拌后，很不容易熔化，幼砂糖就不同了，加入蛋白中搅拌后溶解非常快，不信有疑问的mm可以试试.

    再说打蛋器，我觉得整个步骤一定要准备2个打蛋器，一个电动的一个手动的，电动的专门打发蛋白，手动的用来搅拌蛋黄，还有蛋白用电动打蛋器搅拌，{zh0}用手抽在搅拌几下，这样蛋白会比较均质，然后取1\3的蛋白到蛋黄中，这个时候也要用手抽，动作是从碗壁划直线到搅拌容器的中心点，一边转碗一边做这个动作，直至蛋白和蛋黄混合均匀，再倒入蛋清中，这时就不能再用手抽了，要用橡皮刮刀了。

    蛋糕的烘焙，关于蛋糕的烘焙温度我看到过很多了，有180°的、有150°的、有140°的，至于自己要用多少度来烘焙蛋糕，这个要取决于你烤箱的大小，大的烤箱用温度高一点问题还不大，如果是小烤箱那一定要用低温烘焙，那时候也要相应的增加，本人的烘焙温度和时间对于你只能做为参考，{zh0}买一个烤箱温度计，来测试一下自己烤箱的实际温度（一般都会高），再结合自己烤箱的大小，最终决定用什么温度和时间，总之多做几次蛋糕也就会明白自己烤箱的“脾气”了，另外一个烘焙的问题就是，蛋糕烘焙的过程中不要去开烤箱门，如果没有成熟的蛋糕遇到冷空气，它会马上像泄了气的皮球，再也发不起来了。

    蛋糕的分割，蛋糕出炉后一定要倒扣，这个只是指戚风蛋糕，{zh0}是冷却后包裹一层保鲜膜，放入冰箱然后隔天拿出来分割，这样蛋糕里面的水分分布均匀了，蛋糕比较容易分割得漂亮，也不会粘刀了。

  原料：鸡蛋5个、幼砂糖80g、色拉油70g、牛奶85g、低粉100g、柠檬汁3-5滴(或者塔塔粉)

  欧登堡淡奶油300g、幼砂糖35g

  新鲜车厘子300-400g、甜味椰丝条适量

  工具:搅拌容器2个、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、8寸活动圆形蛋糕模具、蛋糕抹刀