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其实，我应该是面包的_勺子_新浪博客

原本，我是打算做全麦面包的。

前几天匆匆出门，忘了把酵种放进冰箱，于是可怜的酵宝宝被饿了整整两天。回来的时候，已经开始水粉分离，虽然味道没有异常，酒气较重而已。本着不浪费的原则，打算用一部分的旧酵种做面包，剩余的重新加粉培养。只是没想到，被饿了两天的酵种发酵力度会降低如此之多。整整24小时，体积变大不足1/2，看来真的被饿晕了。硬着头皮往下做吧，出来的面包肯定惨不忍睹，丢掉吧，不仅浪费材料，还浪费力气，好歹也是揉至xx扩展了。

于是，亡羊补牢开始……

把发酵了24小时的面团（材料：高粉100，几乎失效的酵种100，全麦150，红糖15，盐5)加入1小勺速溶酵母，轻揉至酵母溶解，冰箱冷藏24h（其实没必要那么久，不过白天要上班，没空折腾），面团回温约30min，整型入蒸笼，发酵至两倍大，大火约15分钟。

一锅笑哈哈的馒头，也算是个意外的收获了。

折腾的乐趣，大抵也在此。

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