芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2。芝士蛋糕是最常见的蛋糕做法之一,那么芝士蛋糕怎么做呢？今天就给大家介绍三种具体的芝士蛋糕的做法。
    做芝士蛋糕的原料：全麦粉饼干100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油奶酪200克、精制砂糖80克、蛋黄1个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升、直径18厘米圆模型一个
    一、芝士蛋糕非烤制的做法：
    1.使奶酪在室温下变软,在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡,在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
    2.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中，加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀，填满模型底部，放入冰箱冷冻。
    3.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒，在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
    4.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度），将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
    5.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态，再从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
    二、用微波炉的芝士蛋糕烤制的做法：
　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕{zh1}底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
　　5.等xx冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
　　6.{zh1}取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
    三、冻芝士蛋糕的做法：
　　1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
　　4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
　　5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！