草莓甜心季 DIY酸奶+草莓酱
[原创 2010-03-18 09:54:28]
N年前（N>10），还没诞生酸奶机，至少酸奶机还没普及。DIY酸奶好像很多人都觉得挺神秘，其实简单得很，适当恒定的温度+菌种+牛奶，搞定。满世界的酸奶机也就是这个原理，恒温在28度以上，静置8小时，外加有发酵的菌种，新鲜的牛奶，干净无油的密封容器，无论你何时何地，使用何种工具，都能做出酸奶来。
夏天很简单，把牛奶倒进一杯吃剩的原味酸奶里搅吧搅吧，然后再倒出来装进一个密封的容器，放到太阳底下晒够8小时。
冬天怎么办呢？
我把暖手器充好电，裹上一层毛巾，把密封好的混合牛奶液放在上面，外面再裹上两件厚厚的毛衣，放衣柜里，也是8小时，回来就是一罐成品酸奶，跟嫩豆腐一样。
若是和白痴酸奶做法比较呢，草莓酱要稍嫌麻烦一点点。
新鲜草莓上市，称上一斤，回家盐水泡泡，去掉果蒂，切吧切吧，装在干净无油的碗里，表面撒上100多克糖，腌40分钟到一小时，然后倒进锅里。续一些水，刚刚好漫过草莓，大火烧开转小火熬，熬到草莓汁咕嘟咕嘟开始起泡并且连绵不断的时候，放两勺蜂蜜，再切一个柠檬，挤汁入内。
从草莓水到草莓酱的过程，大约需要30分钟左右。{zh1}十分钟用勺子不停搅动，免得它粘锅。
等看到锅里的酱汁呈现缓慢流动的糊状，泡泡加大的时候，就离火，把锅坐在凉水里，冷却到常温。
然后把这一锅黏糊糊的红色糊状物，倒进用开水烫过，{zh0}煮过的容器里（玻璃瓶{zh0}，带盖的哦），盖好放冰箱。第二天草莓酱会比刚起锅那会儿粘稠很多，这就是自制的，不含任何防腐剂色素的健康果酱。
同样的，你还能做柚子茶、橙子酱、xx桃酱。。。。。。。举一反三，总之，你想得到的多汁水果都不妨一试。
放冰箱的保鲜期大约是一个月，多了我不敢保证，万一长毛了可就别吃了哈。吃坏肚子别怨我，不过自己做的草莓酱那么香，一个月怎么可能吃不完呢。
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