求蘑菇做法！企业库|免费b2b网站

xx法式制作方法：材料
新鲜白蘑菇切小片、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、白胡椒、鸡汤、香草
制作
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。
特别关照
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

改良版自创简易作法：
新鲜白蘑菇切细小的丁、百里香、洋葱末、淀粉、奶油、料酒、黄油、盐、白胡椒、鸡汤（或用鸡精）、牛奶半斤
制作
(1) 用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
(2) 加入料酒翻炒。
(3) 将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
(4) 将牛奶加入，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开。
(5) 将淀粉加凉水化成糊，倒入汤中，烧开，至汤汁浓稠。
话说在餐厅里吃奶油蘑菇汤，我都要再加一遍胡椒粉的

耗油双菇
白蘑菇切厚片，鲜香菇切厚片，如果香菇比较薄的话就直接劈成4瓣就好了
热锅冷油，6成热下白蘑菇片，小点儿火炒软，倒入白酒烹一下，加点儿糖，也可以不加，口味重的话这时候加盐
拌匀之后加入香菇片，中火翻炒，加入耗油，翻炒
事先把高汤粉加水兑开，倒入锅里，搅拌一下盖锅盖，小火焖一会儿，别太久了，除非你牙口不好
揭开锅盖，大火收汁，装盘

一般我不加盐，耗油和高汤粉已经够味儿了
装盘之前可以撒点儿黑胡椒粉。。我没试过，刚想起来这样也许别具风味呢

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