美國帶骨牛肉登台2個月，吸引不少民眾搶著品嚐，不過台灣牛，口味也不遑多讓，而且一整頭牛，從頭到尾不管是牛腦，還是牛內臟，所有部位都能做成美味的料理。
牛內臟怎麼料理最好吃?累積30年廚藝經驗的洪師傅有撇步，能去腥味的薑絲先下油鍋爆香20秒，然後把牛肚、牛心和牛腸一起丟下去，加點蠔油上色，再放入醬油、高湯和紅糖悶煮30秒，起鍋前，灑點蔥，就是一盤最受客人歡迎的薑絲炒牛雜。
一隻牛的任何部位，洪師傅都能做成料理，當下親自示範了牛腦配番茄，快炒後再加顆蛋，吃起來完全沒有腥味，別擔心吃了牛腦會得惹上狂牛病，因為洪師傅堅持只用正港的台灣牛，肉質吃起來還有淡淡的青草香，口感又緊實，只是對於不敢吃內臟的民眾來說，恐怕還是無福消受。
美國帶骨牛肉登台2個月，吸引不少民眾搶著品嚐，不過台灣牛，口味也不遑多讓，而且一整頭牛，從頭到尾不管是牛腦，還是牛內臟，所有部位都能做成美味的料理。
牛內臟怎麼料理最好吃?累積30年廚藝經驗的洪師傅有撇步，能去腥味的薑絲先下油鍋爆香20秒，然後把牛肚、牛心和牛腸一起丟下去，加點蠔油上色，再放入醬油、高湯和紅糖悶煮30秒，起鍋前，灑點蔥，就是一盤最受客人歡迎的薑絲炒牛雜。
一隻牛的任何部位，洪師傅都能做成料理，當下親自示範了牛腦配番茄，快炒後再加顆蛋，吃起來完全沒有腥味，別擔心吃了牛腦會得惹上狂牛病，因為洪師傅堅持只用正港的台灣牛，肉質吃起來還有淡淡的青草香，口感又緊實，只是對於不敢吃內臟的民眾來說，恐怕還是無福消受。
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