这是我以前拍的PP，当时还想着找个时间跟大家分享这个酱牛肉，这一放就放了好久，昨晚在家闲来没事翻照片，赶紧的端出来让众亲们品尝。 做酱牛肉建议买腿狐，这部分肉质强建，筋肉相连，特别有嚼头。有空的话，做一些备在家里，可以做土豆炖牛肉，可以做红烧牛肉面，可以红油拌牛肉，吃法多多。 1. 先将买回来的的牛肉在水里冲洗十分钟，尽可能把血水冲洗干净。
2. 将腿孤切成适中的小块，但也不宜太小块，均匀的摆放在锅内
3. 这里我以13斤肉为例而准备的调料，姜切薄片30片、花椒80颗、完整的八角10颗，陈皮1两、糖4两、盐5两、老抽8两、生抽3两、料酒2两. 肉需要分两层摆放，这样就需要把前6项调料分次洒入肉层里。
4. 再将老抽、生抽、料酒浇入，搅拌均匀，让每块肉都着急均匀。
5. 腌制好的牛肉，每隔四小时翻一次，保证腌制入味也均匀。 6. 腌制24小时后，这时需在准备一个料包，香叶、大小茴香等十几种调料。即可上火煮制 7. 加水淹没牛肉面一寸处即可，大火煮沸后改小火煮制两个半小时即可
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