又下雪了···金针马蹄培根卷
金针马蹄培根卷
主料:金针菇200克,马蹄4-5个,培根5片,淀粉3勺。橄榄油少许
黑椒红酒汁原料:红酒30ML左右,蚝油1大匙,白糖1小匙,黑胡椒碎1/4小匙,盐一小撮(1克左右)橄榄油1/4小匙
图1):马蹄洗净用水煮熟后去皮
图2):将去皮的马蹄切丝备用
图3):水开后下入洗净的金针菇焯煮3,4分钟
图4):捞出的金针菇放在漏勺上沥干水分备用
图5):取半片培根肉片两面蘸上薄薄的一层淀粉
图6):培根片上一侧放上金针菇和马蹄丝
图7):然后慢慢卷起
图8):卷好后注意收口朝下码放好
图9):平底煎锅内放入少许橄榄油,放入培根卷(收口朝下)
图10):培根卷煎至两面金黄后出锅码放在盘中
图11):蒸锅内做水,水开后将煎好的培根卷放入蒸制3-5分钟
图12):蒸制的同时另外制作汤汁(汤汁调料混合后小火熬至略稠),培根卷蒸好后出锅淋上汤汁制作完成
碎嘴唠叨:
**马蹄又名荸荠,是一种水生植物,营养丰富,有着清热消食的诸多功效,在培根卷中加入马蹄可以增加爽脆的口感,与金针菇相配合相得益彰,效果不错
**培根是一种西式烟肉(多用猪前胸肉),用油略煎一下能够挥发出其独特的口味
**培根卷制前略沾一些淀粉(不要沾的太多),可以使其收口处粘连,使成品成形完整(卷好和煎制是注意收口朝下)
培根卷里的卷材可以根据个人喜好搭配,但要注意避免使用水分含量较大的蔬菜。
**因为原料基本提前做了熟制处理,所以{zh1}的蒸制时间不宜过长(只是为了使其表面淀粉膨胀后便于更好的沾裹汤汁)
**还有一种制作方法是卷好后用牙签固定,接着用烤箱烤制,然后浇汁(有烤箱的筒子也可以试试)
筒子们还知道什么民间天气预报式儿的谚语,都说来听听,咱们交流一下·······
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