英国研究数据显示，鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。所以经常吃鹌鹑蛋能健脑、补脑。此外，鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

研究数据还显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。食用鹌鹑蛋时不应去除蛋黄，因为蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。

办公一族用脑量太大，凬为了给自己补脑，刔很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。减其实，凨与其花那么多钱买“化学食品”，凐不如每天吃几个鹌鹑蛋，创这可是xx的“补脑丸”。刘

鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的{zj0}补养品。刔中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋格外偏爱，函“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，凴鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，凇但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，切这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，凮经常吃，刅健脑、补脑的效果特别好。

而且，划鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，刓对整天对着电脑的办公一族的视力，刓也有很好的保护作用。切由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，刍所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，凯还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，凲这是其他禽类的蛋所不能比拟的。刂英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，凉维生素D水平高的人，刘在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

鹌鹑蛋的胆固醇并不高

研究数据显示，凇每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，刦鸡蛋则为585毫克，凙鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。刑很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，凢其实，凣蛋黄中不仅含较多的胆固醇，凋还含有丰富的卵磷脂，凎后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，刨因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。利在烹饪方法上，刐不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，凓以蒸或煮的方式吃{zh0}，凬消化吸收率基本可以达到{bfb}。