鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴xx之佳品.据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
《食物与营养百科全书》
每100克鸽蛋所含营养成分
热量
碳水化合物
硫胺素
尼克酸
钙
锌
钾
相关人群
2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
〖性味〗甘、咸、平。
〖归经〗入心、肾。
〖功效〗xxxx，xx。
〖主治〗肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，xx，xx益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”
〖家庭食疗药膳方精选〗
１、鸽蛋两个，煮熟食用，连服三至五天，可预防麻疹。
２、鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各１５克，五味子１０克（或冬虫草１０克），隔水蒸熟，加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、头晕、心悸，眼花，xx等症。
３、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒６克，加入鸡汤２５０克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝３０克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋２４只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝６克放上面，加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃，xx生血作用。适用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，xx疲劳，防病强身。
食疗作用
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，xxxx、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸xx等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有xx功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能xx疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
煨鸽蛋做法
考证分析：
鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为xx筵席常用之物。
制作方法：
把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。
原料：
主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。
制作过程：
(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。
特点：
色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味
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