长篇连载        食肉有害健康·向肉食者说：NO

第18节：{dy}章 你吃的那块肉健康吗 (17)

    目前，还没有能对付食肉菌感染的有效xx。

    2002年7月15日，美国马萨诸塞州69岁的阿尔?霍尔特出海打鱼时感染“食肉菌”，8月1日死亡。美国xx疾病控制中心说，在靠近佛罗里达海湾各州，大概一年会出现16宗感染食肉菌而死的个案。美国的卫生专家称，在美国的佛罗里达州海 湾地区，食肉菌是很常见的，特别是在温暖的月份里可以在沿海的水中找到。通常，感染这种xx的途径是食用海鲜或者从伤口进入。

　　据香港《明报》报道，从2005年至2008年8月，香港已接获23宗“食肉菌”案例，8人死亡，7人截肢保命。2005年，香港一名年轻女性吃过生虾刺身，第二天即发烧及发冷，左臂更肿淤溃烂，需切除大片坏死肌肉保命。经化验后医生证实，她感染了可致命的创伤弧菌。院方立即为她动手术，切去左臂大块坏死肌肉组织，伤口深达一寸，留下触目惊心的伤痕。2008年6月7日，香港一女子在家清洗鲜鱼时弄伤右手食指，两天后出现发烧、右手臂及肘部xx等症状而入住韦尔斯亲王医院，情况危殆。另外，香港大学感染及传染病中心副总监何栢良还指出，生蚝肠脏可以含有超浓缩的食肉菌，外国文献就曾有多宗个案，因为吃生蚝而受食肉菌感染。除了生蚝外，有尖刺的鱼鳍、龙虾和蟹，同样可透过伤口传播给人类，潜水、垂钓、街市海鲜档，全都有风险。

　　2007年，新加坡一名80岁的老妇被鱼鳞刮伤，受到食肉菌感染，不但切除了整条手臂，而且在短短两天后就与世长辞。2007年2月，一位83岁的老叟在清洗螃 蟹时被刺破手，也感染了这种食肉菌，38小时后不幸去世。到2002年，温州市有文 献记载的18例“食肉菌”感染病人中，已死亡15例。

　　5.肉食中致命的李斯特截至2008年8月25日，加拿大暴发震惊全世界的李斯特菌致命事件中，染病的患者遍布加拿大，从西岸的卑诗省到东部的安大略省和魁北克省，这是由于很多加拿大人食用加拿大枫叶公司感染李斯特菌的熟肉制品造成的。

{dy}章你吃的那块肉健康吗 030 向肉食说NO Say No to Meat （1）肉类成为传播李斯特菌的主要中介李斯特菌在绝大多数食品中都能找到。20世纪20年代才被确认为是人兽共患病菌，并很快受到重视。这主要是由于：

一、分布广泛。在全世界的土壤、水中都有存在，温带比热带更多见；

二、易感动物多。除人类外，迄今已从42种哺乳动物、22种禽类、鱼类、甲壳动物中分离这种病菌。其中易感性{zg}的是牛、兔、犬、猫；

三、低温仍可生长。虽然此菌属于中温型，但其生长温度宽，为1～45℃，在 4～6℃的低温下也可繁殖。另外，此菌对外界的抵抗力较强，在土壤、牛奶、青贮 饲料和人兽粪便中能存活数年。在含10%食盐培养基中能生长。在6.5%盐水肉汤中 生长良好，能够在10%的盐水溶液内甚至更高的浓度下存活甚至生长。此菌可在冰 箱中的食品或冷藏运输的食品中生长繁殖并使人致病。

第19节：{dy}章 你吃的那块肉健康吗 (18)

　　据报道，4%～8%的水产品、5%～10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽均被李斯特菌污染。人主要通过吃软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加 热的热狗、鲜牛奶、巴氏xx奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等感染李斯特菌，症状包括：成人出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者出现呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜 炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。

（2）李斯特菌的感染率呈上升趋势 1981年，{dy}例确定由食品引起的李斯特菌感染在加拿大暴发，造成41人感 染，7人死亡。据调查是由感染李斯特菌的羊造成的。此后，美国、瑞士、英国、传染人类李斯特菌的4种主要食品：

1.牛乳和乳制品；

2.肉类，特别是牛肉及其制品；

3.蔬菜、沙拉等食品；

4.海产品。

　　031 法国又相继发生李斯特菌的污染事件，牵涉到的食品有牛奶、乳酪、猪肉、生乳制品等。

    992～1995年，法国产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌。

    1967～1969年，美国报告有255个感染例，然而在1987年，这个数字却达到了1500个。

    99年年底，美国发生了历史上最严重的李斯特菌食物中毒事件。据美国疾 病控制和防治中心资料显示，美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的热狗和熟肉 而死亡，另外22个州有97人感染李斯特菌，6名妇女流产。

    据奥地利2007年1月的《欧洲联合周报》报道，捷克2006年感染李斯特菌的病人比以往任何一年都多。

    据捷克卫生部2007年1月10日公布的统计数字，2006年全捷克共发现71个确诊病例，其中10人身亡。从2006年11月起，捷克卫生人员共检查了大约1000家肉食、奶 酪和沙拉加工工厂和出售此类食品的商店，至少有5家食品工厂因检出这种能致人死地的病菌而被停产。2007年1月5日，捷克农业和食品检查机构又宣布在东部波希米亚地区一家屠宰工场的“美味沙拉”里检出李斯特菌，这家工场也当即被停产。

　　（3）我国多次截获含李斯特杆菌肉类

    2001年11月以来，我国质检部门多次从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等二十多家肉类加工厂进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等三十多批近千吨猪副产品中检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。

    2005年9月7日上午，广东江门检验检疫局销毁50吨、价值约40万美元的含有“李斯特菌”的非法入境冻肉，包括3120箱约45吨来自巴西的冻鸡副产品和348箱约5吨不明产地的冻猪副产品。

第20节：{dy}章 你吃的那块肉健康吗 (19)

    2006年上半年，广东口岸检出不合格进境肉类44批，货值71万多美元。检出的不合格肉类品种主要为鸡(火鸡)副产品和猪副产品。截获的不合格产品输出国前三位依次是美国、法国、智利，三个国家的不合格肉类批次约占总检出批次的 80%；此外，依次是巴西、阿根廷和加拿大。上半年共检出四十批污染了致病性微生物的肉类，微生物品种包括李斯特菌、大肠杆菌O157、海德尔堡沙门氏菌和B群{dy}章你吃的那块肉健康吗 032 向肉食说NOSayNotoMeat 沙门氏菌等，占总检出批次的91%。

　　2007年9月29日，山东省荣成检验检疫局从一批美国进口的冷冻沙丁鱼中检验出单核细胞增生李斯特菌。该批进口冷冻沙丁鱼总重47.04吨，货值40137 美元。

  　2007年11月，香港也发现一批由新西兰制造的受李斯特菌污染的冷藏青口肉。

  　2008年7月11日，香港事务安全中心呼吁市民停止食用一批可能受李斯特菌感染的烟三文鱼。

　　针对不断出现的动物疾病危害人类健康甚至威胁人类生命的情况，中科院的微生物研究专家高福指出：“从现有的动物引发的疾病及危害程度看，并非没有这种大浩劫的可能性。人与动物都处于自然之中，面对这种种的疾病，我想该是人类与动物和睦相处的时候了。”每一次与动物有关的疾病降临时，我们往往都措手不及。光靠研制疫苗、储存xx，以及阻断病毒源等手段是不行的，亡羊补牢不如提前预防。素食就是一条非常好的捷径。

    为了自己的健康，为了人类的幸福，国民应该开始选择素食。为了国民的健康和幸福，我们国家也应该大力提倡素食，而不仅仅是亡羊补牢，等到动物出现各种疫情时屠杀被感染的动物。

    人们吃进多少兽药？！

为了防止动物因病死亡，我国每年使用两三千种兽药喂养动物。以xxx为例，我国每年生产的一半xxx喂养了动物。不合格、假冒伪劣的兽药，再加上滥用兽药和偷用违禁兽药等情况，造成肉类兽药残留的情况比较普遍。  

之九（未完待续） 

源自：互联网汇编资料