广西河池市巴马瑶族自治县被誉为是“世界长寿之乡”和“中国长寿之乡”。我们何曾想过为什么巴马的老人为何都那么长寿呢？他们到底吃的是什么呢?还是与当地的地理及自然环境相关呢？

据调查显示，巴马的长寿现象与当地自然环境、社会环境及遗传、饮食、劳动、精神因素和微量元素等多种因素有关，但最直接、最重要的就是饮食结构。下面我们就看下巴马的老人到底吃的是什么吧！

巴马长寿人群膳食结构模式的特征为低能量、低脂肪、低盐、低胆固醇和低蛋白质,并非现代医学和营养学倡导的“高热量、高蛋白质营养论”，而是以植物性食物为主的“谷菜食品营养论”。

(一) 选饮食 “五低”“两高”最益寿

巴马长寿老人的饮食有“五低”（低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖）和“两高”（高维生素、高纤维）的特点。长寿老人吃不忌口，菜谱随季节而变化，保持新鲜、多样。

（二）长寿老人常年以玉米、稻米为主食，副食有红薯、芋头

大部分百岁老人年均用粮约210公斤，每天食用玉米0.5公斤左右。巴马的长寿老人每人每年会食用豆类25～50公斤。当地人习惯将黄豆磨成粉，制成豆腐丸食用。无论过去还是现在，老人们{za}吃的菜叫和渣菜，即将黄豆磨成粉或浆状，配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一锅煮。这种汤菜营养丰富，可口润肠，易消化。

（三）长寿老人以食用植物油为主，辅以动物油

火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油。人们称火麻油为长寿油。长寿老人年均食用火麻仁约40公斤，还常食用火麻汤，即将火麻子打碎浸水、取汁煮菜。经测定，火麻油中含有大量有利于延缓衰老的维生素E。长寿老人将火麻仁磨碎，处理后与蔬菜一起混煮。此菜味道清香，油而不腻。火麻仁中不饱和脂肪酸含量丰富，亚油酸及亚麻酸含量均较高，还有蛋白质、卵磷脂等，可xx滑肠、滋养补虚，对预防xx，降低血胆固醇有良好作用。除了火麻油之外，巴马长寿老人还常年食用山茶油。山茶油在民间也有长寿油的说法。山茶油里的油酸含量比橄榄油还要高。