水发口蘑250克、胡萝卜200克。

酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝、蒜末、水淀粉、植物油、高汤各适量。

1.口蘑、胡萝卜洗净，切成片，分别焯烫熟，过凉沥干。

2.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡萝卜片炒匀，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟，起锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。

木耳炒西芹

水发黑木耳200克、西芹300克。

植物油、盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、高汤、葱段、姜丝各适量。

1.水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵；西芹洗净，去老筋切段；将黑木耳和西芹分别焯烫后，捞出过凉，沥水。

2.热锅温油，下葱段、姜丝炒香，放黑木耳和西芹段炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤炒熟后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

海米冬瓜

冬瓜片、海米各适量。

植物油、盐、料酒、鸡精、葱段、姜丝、水淀粉各适量。

1.冬瓜片用少许盐腌渍10分钟，捞出沥水；海米用温水泡软洗净。

2.热锅热油，倒入冬瓜片炒至皮色翠绿时捞出沥油；热锅热油，爆香葱段、姜丝，加入适量水、料酒、盐和海米，煮沸后放入冬瓜片，大火煮沸转小火焖烧至冬瓜熟透，加鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

肉丝炒韭黄

猪里脊肉、韭黄各200克，红椒1个。

盐、酱油、姜丝、味精、水淀粉、高汤、植物油各适量。

1.猪里脊肉洗净切成粗丝，用盐、水淀粉腌渍上浆；韭黄择洗干净，切成寸段；红椒洗净去蒂及子，切成丝。

2.酱油、高汤、味精放入碗中拌匀调成味汁。

3.油锅烧至七成热，下入肉丝迅速炒散，再放入姜丝、韭黄段、红椒丝炒至断生，立刻倒入味汁稍加翻炒，加水淀粉勾芡收汁即可。

绿豆芽炒菠菜

绿豆芽200克、菠菜250克、海米少许。

盐、味精、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、植物油各适量。

1.绿豆芽择洗干净；菠菜择洗干净，入沸水焯烫一下，捞出沥水，切段；海米洗净用水浸泡备用。

2.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末、海米煸炒出香味，下绿豆芽大火煸炒几下，再下入菠菜段炒匀，加盐、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味即可。

油焖腐竹

腐竹150克、平菇100克。

酱油、盐、白糖、料酒、味精、植物油、香油、水淀粉、高汤、葱花各适量。

1.腐竹用温水泡软，洗净，切成5厘米的长条；平菇洗净撕条。

2.锅置火上，倒油烧至五成热，放入腐竹条、平菇条煸炒片刻，加酱油、料酒、盐、白糖、高汤煮沸，改用小火焖烧5分钟，再用大火收汁。

3.出锅前加入味精调味，淋入香油翻炒均匀，用水淀粉勾芡，盛盘后，撒入葱花即可。

青椒绿豆芽

绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。

盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、植物油各适量。

1.绿豆芽择洗干净；青椒、红椒分别去蒂及子洗净，切成丝。

2.绿豆芽入沸水锅中焯水，捞出过凉，沥干水分，备用。

3.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下绿豆芽、青椒丝、红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、少许高汤，大火翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。

核桃仁木耳粥

核桃仁20克、黑木耳（或银耳）5克、红枣6颗、大米100克。

冰糖适量。

1.将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，去蒂洗净，撕成瓣状；将大米淘洗干净；红枣洗净去核；核桃仁洗净。

2.将黑木耳、大米、红枣、核桃仁同放锅内，加适量水，置大火上煮沸，用小火炖煮至黑木耳（或银耳）熟烂，大米成粥后，加入冰糖搅匀即可。