呼，现在虽然累得半死了，还是得赶在今天发掉，祝亲爱滴爸爸生日快乐，健康长久。

长这么大，{dy}次xx的自己&leyes弄一桌子菜给爸爸祝寿，爸爸很开心呢。不过因为想做点好玩好吃的菜，和leyes两个人折腾了大半天，几乎都没好好坐下来。呼~~~

最终菜谱为：（6人）

日式炸虾
扣三丝（请看下下篇）
糯米鸡肉卷（这个形状后来做的很失败 - -）
土豆烧牛腩
豆瓣鲈鱼（被大伙说很好吃的一道菜，请看下篇）
青椒炒鸡块
山药炒肉片
玉米鸡毛菜排骨汤
高汤长寿面
水果色拉
乳酪巧克力方形蛋糕

今天先发蛋糕。方子出自。thanks!

我的模具比君之的略大，材料也相应的多一些。

原方子的材料：

巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺
乳酪奶油：牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克，黄油65克
糖浆：水75克，细砂糖60克，朗姆酒25ML
巧克力酱：黑巧克力35克，动物性淡奶油30克，黄油5克
表面装饰：带皮大杏仁20克（切碎）

烤焙：巧克力蛋糕用上下火190度，烤箱中层，烤8分钟左右。

我用的材料：

巧克力蛋糕：面粉160克，可可粉32克，鸡蛋4个，细砂糖120克（这个减了），黄油180克，泡打粉5克，小苏打1克，香草精1/2小勺
乳酪奶油：牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克，黄油65克（这个有点点不够用）
糖浆：水75克，细砂糖60克，朗姆酒25ML
巧克力酱：黑巧克力52克，动物性淡奶油45克，黄油7克
表面装饰：带皮大杏仁25克（切碎）

烤焙：巧克力蛋糕用上下火190度，烤箱中层，烤10分钟左右。

制作过程：

巧克力蛋糕：

1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器打散。加入香草精，拌匀。
2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。用橡皮刮刀拌匀成面糊。
3、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
4、将三分之一的面糊（我的方子里面大概是210g）倒入模具中（大约边长20cm），并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

经验：天冷黄油容易变硬，就不易铺开，可以把面糊隔水温热一下就好铺开了。不过注意温度别太高，我估计会分层。

乳酪奶油馅：

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

经验：我觉得这一步一定要混合均匀。个人经验是可以用比较大的碗，把混合好的面糊摊得比较开，不要积在碗底，不然下一步容易结块。

2、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

经验：这一步一定要非常小心，我{dy}次就很凄惨的结块了。蛋黄碰到热牛奶很容易熟掉就结块了。第二次做的时候，我一个是在{dy}步混合的比较好，二是让leyes帮忙很慢很慢的倒，我又一直不停不停的搅拌，就好了很多。

3、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

4、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪，不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并xx和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至xx冷却。

经验：奶油奶酪尽量切小块，会比较容易混合的没有小块。

5、黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。并把刚才煮好冷却的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀。一直翻拌到均匀、光滑的状态，乳酪奶油馅就做好了。

组合：

1、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分。
2、取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕xx湿润。
糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖xx溶解以后关火。等xx冷却以后，加入朗姆酒即可。

3、乳酪奶油装入裱花袋，取1/3抹在蛋糕胚上。

经验：我的方子里的乳酪奶油略觉得有点不够用，抹到表层已经没多少了，之前没有计算好。另外，君之是用裱花袋挤的，我个人觉得还是抹来的方便。

4、盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。继续抹上乳酪奶油。
5、盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，抹上乳酪奶油。
6、{zh1}在表面挤上巧克力酱，并撒上切碎的大杏仁即可。
巧克力酱做法：把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化。

经验：刚融化的巧克力酱是纯液态的，很难挤。放到冰箱里冷藏一会，会变成半液态的，就可以挤出纹路了~~~
 

君之说的一点没错，冷藏一下，乳酪夹层和巧克力酱都会变得更细腻更好吃~~~~

嗯，这款蛋糕大家的评价还是不错的。^^

再来一张，今天白天忙的手忙脚乱一张都没拍，都是{zh1}上桌了再拍的，大家都眼巴巴的看着吃呢。 将就看看吧~~~

爸爸在切蛋糕~~旁边都是被扫荡过的盘子……

还是切蛋糕 @_@