素食的菜谱

素食应尽量吃得杂，是说吃素不可偏食，并不是说素食很复杂。加拿大的食物指南中对素食者的建议{dy}条为Variety，即是说要尽量吃各种素食，吃各种植物性的素食并不是很复杂的事情，可以是非常简单的，新加坡的百岁老人吃了一辈子的素，后来她说她甚至不想花时间去煮菜，去洗盘碗，她就生吃，当然，象豆腐是一定要煮的。素食是很简单，simple，并不复杂，complicated。但要吃variety，即多种多样，你到市场去，满眼是素菜，水果，豆类，当然不是要你整个市场的东西每样买一点，但买五六样，六七样也是举手之劳，非常简单。每天换一换种类，健康呀。说起来你不信，很多素食者出远门时背包上经常放着一些坚果类象花生，开心果，葡萄干之类，吃一些这些填一下肚子也挺好，不会象某些吃肉的哥们，几里路远没看到餐馆就吓得直冒冷汗，以为今天必饿死无疑，大家看甘地自传就知道，这位国大党的{lx}，印度的国父，到乡下去宣扬他的非暴力运动，也是背包上放一些干果类，后来中国的一位大旅行家，叫高鹤年居士的，他游遍中国名山大川，他的行李也只放一些简单的素食干粮，解放后他还做过江苏省的人大代表，活到九十多岁，他是一个非常严格的素食者，佛教大护法。我的意思是说，素食是简单的，营养是很容易得到的，千万不要搞复杂。我每年都要去几次中国，泰国，印尼，我其实一定会带一个电热杯去煮面条，我不会到外面餐厅吃饭的，虽然吃得简单，但舒服呀，当然，这也是只吃二十来天，我也还吃大量水果，你不可以一年四季都用它煮面条吃。{wy}到

餐馆吃的是东京机场酒店的自助餐，因为他们有充足的素食，最主要的是因为他们的电压只有一百一十伏，我煮不了。很多次到机场通过X光机时，他们都要我打开行李检查，他们可能以为我的电热杯是个xx。

我在加拿大每顿饭都有豆腐，我一般是把豆腐，土豆，西红柿，青菜混着一起炒，很多时候也吃豆粥，去皮绿豆等与米一起煮成稀饭，事实上素食者应注意的是豆类，豆腐是肉的{zh0}的代替品，豆类非常有营养，把豆浸一夜（去皮绿豆不用浸），然后倒掉浸出来的水（不要喝这些水，这是多糖，会很多屁放），这些豆营养丰富，吃豆的人聪明健康，吃肉的人大腹便便一付书记模样。

我是吃奶类的，奶类不涉及屠杀所以大大没问题，事实上奶牛不会导致排炭增加，这个我明白，因为奶牛寿命很长，与肉牛饲养有本质区别，屠牛不是人做的行为，牛刚长成就给宰杀，因为人们要吃它。奶牛在印度被看作是母亲，因为她为人类提供了奶，所以在印度杀奶牛是极大的罪恶。他们认为人类有五个母亲：亲生母亲，地球，老师的妻子，接生的护士，奶牛。写到这我去弄了一大碗沙拉，有生菜，西红柿，然后再放一条香蕉，然后再放半碗酸奶，味道好极了。

事实上，我最快乐的时光是八九年到九五年，哪时我在中国，我八九年开始吃素，中国是世界上最适宜吃素的国家，因为咱们的养猪养鱼技术突飞猛进，今晚放的鱼苗，明天就可以捞起来卖。吃素以后是阳光普照，花儿杂杂开。

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(注：素食者在国外有三类，一类是不要任何动物产品，一类是可以有奶类产品，一类是可以有奶蛋产品。我认为前二类一定是素食者，第三类是有些争议，国外的蛋是无授精的。）