这几天,没啥心思写博客,一个字:懒。以前写博客的时候,总有很多感想,很想写点什么。这段时间是,没字可码,灵感消失了。哎,无奈啊。灵感这东西真不好控制呢。
家里败的蛋糕模子,空着也是空着,俺得多多的利用利用,这样才不枉费偶的辛勤劳动。哈,赚钱不容易啊!是吧!
配方:高粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶150克、黄油25克,葡萄干适量。
烘焙:180度,中层,23分钟
步骤:
1、按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。
2、{dy}次发酵完成后,排气,平均分成10份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,{zh0}盖上保鲜膜。
3、15分钟后,用擀面杖擀平,在揉圆。天使模放6个,菊花模放4个。(模子内壁使用前用软化的黄油薄薄的刷一遍,再过一层薄薄的面粉,这样面包脱模时防粘)
4、二次发酵,发酵成2倍大的面包体。进预热好的烤箱,中层,180度,23分钟。
来张天使模的:
菊花模的:
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