随着经济的不断增长,如今的餐饮业已成为服务零售行业中竞争最为激烈的行业之一。
未来的餐饮业会朝两个方向发展:一是走规模化的路子,做大、做强,形成一定的规模,靠规模来扩张,以此来提高企业的赢利点。另一个就是走连锁加盟的路子,也就是靠资源整合互补的方式来实现品牌的扩张,最终达到赢利的目的。
相比而言第二种方式更具有短、平、快的发展优势。并且会更容易降低投资的风险。通过连锁加盟我们不但可以快速解决现金流的问题,还可以更快的将我们的产品或服务推向消费者,同时还可以补充市场的空白,增加渠道覆盖率。据有关资料介绍连锁开店的成功率达到85%以上,而自行开店的成功率却仅为25%左右。
天时、地利、人和是成功的基础
据资料介绍目前城市健康人群占15%,非健康人群占15%,亚健康人群占70%。
导致身体处于亚健康状态的原因:22%的城市市民认为是环境污染、严重缺乏体育锻炼导致xxx低下;26%的市民认为饮食不规律,以及吃垃圾食品造成的;39%的市民认为是工作压力大造成的,13%为其他原因。
其实,有益于健康的食物,从消费者的心里上考虑,无非是:
1、原材料绿色、xx、无污染;
2、工艺的制作独特,保留食物xx营养的成份。
俗话说”一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人的活动范围和行动路线有关,可能有人走到这之前会拐个弯,则这个地方就成了客人到不了的地方,差不了几步,但生意却会差很多,还有路的宽度、阴面和阳面等,这些在选址时都要考虑进去。
{dy}就是快捷,在每一位顾客进门5分钟内,就可以吃到你的菜(不要让顾客等太多的时间);
xx的产品定位为以后的发展埋下伏笔
一、目标群体
志科全驴有三大主要目标市场:
1、亲朋好友市场(亲朋好友聚会)
2、企业市场(员工聚餐厅)
3、家庭组员市场(以家庭为消费单位)
以”吸引目标顾客群体舒适的用餐环境”做为定位策略。
二、产品组合策略
以战斗品牌清理门户,防止其它企业的穷追猛打,用主打品牌来提高企业的形象,实现品牌区隔。
只有做好这几点才能在竞争中取得优势。
三、订价策略
一方面,价格决定企业之收入,另一方面,价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。
1、成本因素(包括经营成本与行销成本)
2、竞争者订价标准
3、顾客心理价格标准
4、公司的营销目标
5、公司的营销利润与市场占有率
以成本加上固定的利润,并参考竞争者所订的价格及顾客反应意见为标准,还有就是订价尾数不为零原则加以订价,如58元、68、118元等,其目的在于渗透市场与刺激市场占有率。
四、通路策略
所以,走向连锁经营,以多店连锁各商圈向多处市场扩散,即成为志科全驴经营成功的先决条件。以连锁经营与多据点攻占目标市场,占据市场空间,追求普及化的消费型态。以地级城市为切入点,占领目标市场后,再实行一点带线,一线带面,迅速向周边复制,最终实现全面占领。
五、推广策略
除了通过经营者所提供的商品带给消费者的利益外,广告与促销活动更是经营者在争取消费者认识到认知的重要策略。
在广告方面志科全驴以DM和口碑宣传为主,着重在于企业形象的塑造。开展优惠、抽奖、搞赞助活动以及配合节假日促销以此来提高企业的整体形象。
首先要建立起企业知名度,告知消费者企业的性质及所提供的产品,以及所提供何种特色的服务,注重宣传别人做不到的,或是赞时没有做到的,从无抗驴肉上功夫。
企业形象的塑造是经营快餐业的主要手段:
1、口碑宣传是极重要的沟通方式。此外,加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。
2、经常搞一些促销活动来吸引顾客的注意,最常使用的方式是赠品与抽奖,只要是赠送小礼物、积分券、赠奖券等都是非常有效的手段。
3、举办社会爱心回馈活动、写作比赛等顾客参与性的宣传与促销活动肯定会被目标群体所接受。
4、连锁店整体企业形象的塑造与提升,可以藉公益性活动、社会赞助等慈善活动来达成。
5、运用新闻性、话题性的信息来做”议论纷纷”的宣传,这样可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。还能起到口碑宣传的效果。
6、在各家分店的小商圈行销策略中,可针对各商店附近的商圈特性、人群特性来实施促销策略。
合理的分工才能实现企业扩展路
打造国际化的连锁加盟品牌
品牌认知对于消费者来说更需要一个长期的过程,它需要对消费者进行持续不断的教育和长期的品牌渗透。顾客心目中的品牌与企业管理者心目中的品牌是截然不同的,对于餐饮店来说顾客眼中的品牌包含着他们对饮食、服务、环境等因素的综合评价,他们尤其关心这些要素是否符合他们的需求。所以真正的品牌是建立在消费者心里的,而不是建立在企业的战略规划中,因此满足消费者需求,并进行不断的创新就是志科全驴一直在努力的方向。
针对志科全驴品牌的先天弱势,{dy}阶段我们应该做的就是品牌建设与塑造工作,也就是进行全新的品牌构建,真正的实现从区域化到国际化,并解决相关的品牌问题。只有这样,志科全驴才能顺利的由区域性品牌向全国性品牌迈进。
――――――成品终端拓展篇
销售通路的真谛在”通”,也就是产品可以畅通无阻地销售的高速公路。一个典型的销售通路包括三个环节,每个环节都有不同的作用:
其实我们卖给经销商的这部分产品并不能算是真正的销量,这仅仅是一个库存的转移,只有产品在终端出货这才算是实现了真正的销售。如果企业一味的追求毛销量的提高,而不是以市场的净销量为导向,那它必然会因为失去净销量的支撑而出现渠道堵塞,最终导致市场死亡。
二、产品组合策略
志科全驴现有市场分类及相应的市场措施
(一)导入期市场
(二)成长期市场
1、导入新产品和侧翼产品。丰富经销商的经销品种,提高渗透度;同时引入有价格优势或促销优势的侧翼产品,提高产品竞争力。拉动二批的销售积极性。
2、进入新的分销渠道,使分销渠道趋于完善。
3、建设优势渠道。采用侧翼进攻战略,选择进得入、占得住的渠道,集中火力,利用价格手段、促销手段、终端生动化陈列来营造区间优势,提高产品知名度,扩大销量。例如:在某市场,经销商资金势力雄厚、市场意识好,我们可以利用他们的营销网络搞一些促销活动,如会议营销等,利用侧翼产品的xx促销及形象产品的实物促销活动,既提升了销量,又达到了销售渠道建设的目的,改善了志科全驴品牌在市场的地位,利用终端铺货率,带动整个市场的销量增长。
(三)成熟期市场
1、导入差异化产品,使形象产品保持创新优势。对于公司开发的创新型产品以最快的速度摆上货架。
2、扩大分销覆盖区域,缩小市内分销盲区,以办事处为依托积极开发周边市场。利用中心市场的影响,积极扩大销售区域。
3、提高分销率。通过制订更合理的拜访路线,更科学的人员管理,增加分销员数量,提高分销率。例如在办事处市场,我们把目标销售网点资料按区域、按街道详细建档,设计好拜访路线,按顺序、按周期拜访;运用日拜访卡进行过程控制,提高业务人员的有效工作时间及拜访进度,并把培养重点客户及开发新客户纳入业务人员业绩考核,与收入挂钩;同时增加了业务人员数量,一个业务人员负责网点数量不超过300家,做到拜访及时,保证良好的售后服务。
4、改善终端陈列,把决胜终端落到实处。选择有条件的售点,通过改善客情,提供生动化支持等手段,建设形象店、样板店,以终端为依托,扩大产品影响,提升知名度,例如在某些市场,我们为免费制作带有志科全驴宣传贴画的形象,既宣传了产品,又增加了产品的特殊陈列机会,提升了产品终端影响力。
5、在稳定形象产品的同时,发展几个侧翼产品,用侧翼产品参与价格战,保持在批市的势;针对xxxx在批市开展攻击战。以稍低于xxxx价格,较大的中间商返利,兼顾二批利益的做法,从竞品手中抢占市场份额。
6、改善销售服务,做到发货及时、补货及时、退换货及时、快速反应、讲原则、有素质。
三、整体战略规划
结合公司的战略思想,根据山东的具体情况;志科全驴开拓山东市场的重心就应放在几个重点地级城市。通过它们再辐射到其它二线城市,以及第三线的城市。通过它们实行以点带线,以线带面{zh1}带动整个市场的发展。
通过其它同类企业开拓市场的营销模式分析,结合公司产品的特点;建议公司未来在国内市场的发展设计的战略规划如下:
省会大城市设立营销中心。这样可以提高效率、节约运输费用。
大的城市在代理商选择上,{zh0}采用两个;这样就可以使他们相互竞争,相互促进。在各个城市采用深度分销的策略。
在大城市建立样板市场。公司可以组织人力、物力、财力建立一些形象店等。实行以点带线,以线带面向外扩张。
结合市场的实际情况,提出志科全驴开拓国内市场的步骤和方法:
通过上面对市场的分析,我觉得开拓市场的步骤可以采用现代营销学中常用”深度营销”这四个字来概括。这样它既符合了公司的厂家4S,也实现了代理商的4S。
所谓深度营销,就是建立在深度分销基础上,强调以企业和顾客之间的深度沟通、认同为目标,从关心人的显性需求转向关心人的隐性需求的一种新型的、互动的、更加人性化的营销新模式、新观念。它要求让顾客参与企业的营销管理,给顾客提供无限的关怀,与顾客建立长期的合作性伙伴关系,通过大量的人性化的沟通工作,使自己的品牌产生润物细无声的效果,保持顾客长久的品牌忠诚度。
深度营销有别于深度分销,它不是单纯的渠道整合,而是指以高效的渠道体系为顾客提供购买便利为基础,通过建立和实施高效的品牌与顾客沟通体系,为顾客创造更多的价值,以提升顾客品牌忠诚度为核心,提高顾客点名购买和反复购买机率,保持竞争优势的营销战略。
四、拓展时间
奔跑—志科全驴发展{dy}阶段
时间: 2008年5月至2010年初(农历年之前):在省会设立营销中心。营销中心的初期只是安排两到三个销售人员,到已稳定时,再设立五到六人的销售团队。对一线市场加大销售力度,采用深度营销战略。即开发这个市场、发展这个市场、优化这个市场,让这市场成为志科全驴的一个样板市场。
2010年以后志科全驴在市场的发展将进入飞速发展的时期,通过对市场的系统管理使市场全面走入正轨化发展、全面化发展。
市场特征:我们需要面对小企业的追击与大企业的拦截
经营业绩:快速增长
竞争力:产品力、销售力、广告拉动力
积累:志科全驴成为xx(区域性强势+全国性知名)
突出特征:80%的销售业绩来源于本省市场
值得关注的是,这时志科全驴的发展出现增长乏力的苗头,障碍主要表现为:
---省外市场储备不足—原料准备及配送;
---计划指标的限制—持续快速发展的风险
—-志科全驴本身的竞争能力有待加强
—-志科全驴要增强品牌力,养精蓄锐
起飞——志科全驴发展第二阶段
时间:2010年-2015年:发展外地市场(新市场或未开发的市场)。在这些一线城市建立销售网络。通过对这些城市的开发,志科全驴市场的布局基本完成。以后的工作是在现有市场精耕细作的同时,开发第二线城市,再进一步开发第三线的城市。
市场特征:中小型企业苦苦挣扎;生产企业残酷竞争。
经营业绩:有形经济指标增长放缓;无形积累迅速增加。
竞争力:品牌力(企业核心竞争能力大大加强)
积累:志科全驴成为品牌(区域性强势品牌向全国性xxxx发展)
突出特征:志科全驴家族成型
这一时期志科全驴极其期待出现快速增长的历史机遇,而可能的历史机遇有:
—全国大市场竞争环境形成
—专卖专营可能松动—志科全驴强势品牌的扩张要求与冲动
—国家扶优扶强政策出现的购并机遇
翱翔——志科全驴发展第三阶段
时间:2015~2020年
市场特征:志科全驴品牌强势扩张;无形带动有形,志科全驴兼并扩张;进军国际市场;志科全驴成为真正具有国际化视野和形象的中国强势品牌。
要真正翱翔,志科全驴面临着品牌管理的难题与突破,可能的问题有:
—技术进步的要求;技术持续进步的压力
—从区域品牌到全国性品牌到国际性品牌的难题与突破
—面向未来品牌整合营销传播的难题与突破
潍坊
jswlyx@tom.com
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