制作人:赵秀云
{dy}节: 营养物质我饿,浑身没劲儿!
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质; 2、识记维生素的缺乏症; 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用.
重点:蛋白质、糖类和脂肪的作用.难点:维生素的作用
检查预习
食物中含有哪些营养物质?哪些是有机物?哪些是无机物?
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
无机盐、水
有机物
无机物
自学方法
阅读教材P40—P42,时间5分钟,完成:1.蛋白质、糖类、脂肪的作用,并结合图 31、32、33理解其来源;2.结合下表学习维生素:
缺乏症
功能
来源
维生素种类
请选择会赢
才
爱拼
打拼
靠
七分
注定
天
三分
主要含维生素∨A
主要功能: 缺乏症:
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉.
皮肤粗糙,夜盲症.
这些食物中含有维生素
主要功能:
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力.
C
这些食物中含有哪种维生素?
主要功能:缺乏症:
促进人体-增强-维持人的-
夜盲症.
∨A
正常发育
抵抗力
正常视觉
皮肤粗糙,
蛋白质
作用 1、是构成-的基本物质;2、其次,能提供-
细胞
能量
这些食物中含有的主要物质是什么?
无机盐的作用
占体重约为——-,作用很大:其中—-是构成血红蛋白的一种成分,是构成牙齿和骨骼的重要成分.
4%
铁钙、磷
这些食物中含有哪种维生素?
主要功能:缺乏症:食欲不振、xxxx、
维持人体正常的-和——–的正常生理功能.
xx病
∨B1
新陈代谢
神经
神经炎
脂肪
其作用是: 提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内.
能量
备用能源
这些食物中含有的主要物质是什么?
水的作用
各种-都离不开水,是构成-的重要物质,占体重约为-
生理活动
细胞
65%
这些食物中含有哪种维生素?
主要功能:缺乏症:
促进吸收-和 发育.
—–病(如鸡胸、 X形或O形腿等)症∨D
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
糖类
作用是:1、人体最重要的——物质;2、也是构成——-的一种成分.
供能
细胞
这些食物中含有的主要物质是什么?
这些食物中含有哪种维生素?
主要功能:缺乏症:
维持正常的-维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强-
坏血病、抵抗力下降.
∨C
新陈代谢
抵抗力
夜盲A xxB 坏血C 佝偻D
简记歌谣:
请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理.
甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良.
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果.如果长期不吃早餐,还会影响健康.
丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良.
看了之后我们应该怎样做呢?
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等.
几点建议:{zh0}的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康;生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜.若吃,一定要彻底加热,防止xx性食物中毒;不吃街头xx的、没有卫生许可证的食物;尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品.养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能预防传染病的传播.
考一考
F80分E60分D40分
G风险题(答对得分,答错倒扣分)100分C30分B20分A10分
食物中含有哪些营养物质?
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是(2、作为体内储备物质,氧化时供能{zg}的是(
蛋白质
脂肪
3、在人体内含量最多的物质是(4、在人体内含量约占4%的物质是(5、既不是细胞组成成分,又不是机体的能源物质,但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是(
水
无机盐
维生素
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是( )A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏∨C时,容易患(A.夜盲症 B.xx病 C.佝偻病 D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是( )A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人体正常视觉的是( ) A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
B
10、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是(A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、xx病患者应该多吃的食物是(A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是(A.脑B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
1、食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量;( )适合坏血病患者食用.2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷?
B
A
E
长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪、蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.
1913年,俄罗斯的"圣虎克号"船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬.没过多久,队员们就得了一种可怕的病.他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块.后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康.请分析:1、船上的队员到底得了什么病?2、为什么柠檬能xx这种病?3、海员最容易得这种病的原因是什么?
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果
作业(自选一道)
1、查找资料:什么叫绿色食品?有标志吗?有等级吗?2、根据教材P128的附表:《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱.
谢谢
