大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供，某些合成色素甚至会危害，导致生育力下降、等等，有些色素在人体内可能转换成。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与。

一，对儿童的危害：

1、引发儿童。
人们普遍感觉现时的小孩越来越、顽皮、反叛、情绪不稳定、脾气暴躁、差，越来越难管了，这与过量进食那些令儿童偏爱的诱人彩色中的合成色素有关。{zx1}科学调查研究证明：“小儿多动症”、少儿行为过激与长期过多进食含合成色素食品有关。有关研究指出：少儿正处于生长发育期，体内功能比较脆弱，发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。

2、食用人工色素会影响儿童智力发育。
应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的７种人工色素可能会使儿童下降５分。

3、由于小儿xx功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内xx物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致、腹胀、xx、和多种过敏症，如、、、等。

二，在化妆品中的危害：

近年来，由于色素导致的急剧增加，已成为、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。
有研究人员指出，化妆品中的色素与人类皮肤的色素沉着有一定的关系。色素沉着是在正常皮肤上出现的褐色斑点，严重影响，与人类使用化妆品的用心。研究人员说，化妆品中所含的色素也属焦油衍生物，长期使用会对发生敏感反应，从而导致色素沉着。化妆品引起的色素沉着多数还伴有皮肤潮红、xx等炎症现象。

口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在上的，很容易在吃饭时溜到体内。一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在危害。
色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。常常引起、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。

三，人工色素的：

在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
特别是类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、、肠癌和等。

近日{zx1}的研究发现食用人工色素会影响儿童智力发育，目前该研究结果已迫使拟对6种人工色素下禁令。6种毒性“堪比”的人工色素分别为日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红。鉴于这些人工色素只对部分儿童有“一定”影响，英国食品安全局并未在去年9月报告发表后立即采取行动，而是耗资75万英镑请求开展进一步研究，研究结果显示食用过多色素可能会使儿童智商下降5分。因此该项研究结果有利于英国坚持自己的，并要求作出禁止使用这些人工色素的最终决定。
有关专家认为，英国拟议禁止在食品内添加6种人工色素，对我国相关企业和都有极大的参考价值。消费者食用色泽艳丽的加工食品要慎重，不要购买太鲜艳、味道太香浓的加工食品，在给选购食品时，应注意“彩色食品”的食入量切勿过多，或长时间食用。同时，相关企业也要从健康角度出发，积极寻找安全可靠的{ctr}色素。更应提高警惕，要密切关注出口国相关规定，及时跟踪英国{zx1}食品添加剂的管理动态，严格按照国外标准进行产品出口生产，规避不必要的。

1，怎么辨别干有没有人工色素？答：在干玫瑰花上滴一滴水，然后盖一张，纸被染色的就表示有人工色素，没被染色就说明没有。

2，怎样辨别含人工色素的食品？ 答：苏丹红不易溶于水，将可疑的物质放入水中便可分辨。

另外，食品市场，虽有国家明文规定的食品安全标准，但总是有一些不法为了追逐利润而过量添加色素。为降低色素给我们的健康造成的危害，除有关主管部门加大管理和打击力度外，也可采取一些措施，减少色素的摄入。在选择食品时，不要被食品中漂亮的颜色、艳丽的外衣所迷惑，提高自我保护意识，仔细辨别，避免购买过分鲜艳的食品。
简易的辨别方法：
首先，要看清食品上的成分表，尽量少食用含有人工合成色素的食品。其次，对于我们不能分辨色素是否过量的食品，消费者可以选择那些，因为xx产品顾忌自身的声誉，对产品的质量要求要高一些。再次，食物摄入要多样化，这不仅是的保证，也是食品安全的保证。
总之，色素是科学技术发展的产物，本身并没有错，重要的是看怎么使用。使用得当，可造福人类，用不好，会给社会、人类带来危害甚至是。